伊藤酒造

紹介

福井県福井市江上町、福井藩の菩提寺「大安禅寺」近くの九頭竜川沿いに蔵を構える1894年（明治27年）創業の酒蔵です。代表銘柄の「越の鷹」は、かつて福井藩主が当地で鷹狩りを行ったことに由来し、越の国に大きく力強く羽ばたく鷹にちなんで名付けられました。現在は蔵元自らが杜氏を務める体制で酒造りを行っており、手作りにこだわり、伝統的な木槽（木舟）搾りで丁寧に日本酒を仕込んでいます。原料には福井県産の酒米（「五百万石」「越の雫」「さかほまれ」など）や福井県独自の酵母（「FK-501」「うららの酵母」など）を用い、使用素材の95％以上を福井県産が占めます。福井の風土を活かし、キレのある辛口と米のまろやかな旨味を両立させた純米吟醸酒などを手がけており、福井県の新酒研究会で入賞した実績を持ちます。（342字）

蔵データ

代表銘柄

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• 

  越の鷹

  2720円

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出典

koshinotaka.jp ／ sakenomy.jp ／ sakagura-press.com ／ bimeguri.jp ／ osakayasaketen.com ／ fuku-iro.jp ／ fukai-nakano.co.jp

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