SAKE BREWERY — FUKUI
一本義久保本店
紹介
福井県奥越前の勝山市にて1902年（明治35年）に創業した酒蔵です。かつて勝山小笠原藩の御用酒名であった「一本義」を受け継ぎ、酒造りを開始しました。酒銘の「一本義」は、禅語の「第一義諦（最高の真理、優れた悟りの智慧を極めた境地）」に由来しています。
奥越前の豊かな自然環境のもと、霊峰白山の雪解け水に由来する地下水を仕込み水とし、「越の雫」や「さかほまれ」など全量福井県産の酒米を用いて醸造を行っています。キレの良い辛口酒を中心に、食に寄り添う酒造りを追求しており、福井県内でトップクラスの出荷シェアを誇ります。代表銘柄には「一本義」のほか、限定流通ブランドとして立ち上げられた「伝心」などがあります。
品質評価も高く、全国新酒鑑評会での金賞受賞をはじめ、金沢国税局酒類鑑評会、IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）、ISC（インターナショナル・スピリッツ・チャレンジ）、全米日本酒鑑評会といった国内外のコンテストで数多くの受賞歴を持ちます。
歴史
一本義久保本店は、福井県奥越前の勝山市に蔵を構える酒蔵です。1902年（明治35年）、それまで農業を中心に林業や製糸業を営んでいた久保家の当主・仁吉氏が、隣家の酒蔵が廃業することを知って蔵を買い取り、酒造業に参入したことから始まりました。創業当初の酒銘は「澤乃井」でしたが、まもなく現在の酒銘「一本義」へと改められました。
「一本義」という酒銘は、禅語「第一義諦」（最高の真理、優れた悟りの智慧を極めた境地の意）に由来します。この名は、1691年（元禄4年）に美濃高須から小笠原貞信が入封して以来、廃藩置県まで約180年にわたり越前勝山の地を治めた小笠原家の御用酒として用いられていたもので、久保家は創業後まもなくこの由緒ある酒銘を受け継ぎました。
創業後、一本義久保本店は福井県内の酒造家として製造・販売ともにトップブランドへと成長しました。現在は代表取締役に久保格太郎氏を迎え、資本金1,500万円、従業員数40名で、酒類の製造販売と醗酵食品の研究・製造・販売を事業としています。長く親しまれてきた「一本義」に加え、限られた酒販店のみで扱う限定流通ブランド「伝心」も展開し、伝統と挑戦の両輪で酒造りを続けています。
酒造り
一本義久保本店は、全国有数の酒米産地として知られる奥越前盆地に位置しています。この盆地は夏場の昼夜の気温差が平均10度を超える気候が特徴で、稲の生育にとって重要な8月前半に良好な条件をもたらしています。仕込み水には霊峰白山の雪解け水に由来する地下水を用いており、硬度27mg/Lという超軟水で、鉄分は0.01mg/L未満、マンガンは0.005mg/L未満と、一般的な基準を大きく下回る清冽な水質を誇ります。
使用する酒米は、福井県独自の品種である「越の雫」や「さかほまれ」を中心に、奥越前産の米を積極的に取り入れています。杜氏は岩手県出身の藤原悟氏が務め、南部流の技術を奥越前の風土に融合させた酒造りを行っています。代表銘柄「一本義」は、これらの米を駆使した「醇味のある辛口」を基調とし、キレの良い飲み口を持ち味としています。一方、限定流通ブランド「伝心」は、契約栽培やハイブリッド醸造など新しい発想への挑戦を重視し、風土と季節を五感に響かせる酒を目指して新たな試みを重ねています。
品質面でも高い評価を受けており、全国新酒鑑評会での金賞受賞18回、金沢国税局酒類鑑評会での優等賞受賞53回のほか、インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）で金賞2回・銀賞20回・銅賞22回、インターナショナル・サケ・チャレンジ（ISC）でトロフィー2回・金賞9回・銀賞15回・銅賞15回、全米日本酒歓評会で金賞11回・銀賞7回、Kura Masterでプラチナ賞4回・金賞10回を受賞するなど、国内外のコンテストで数多くの実績を積み重ねています。
蔵データ
代表銘柄
[PR] 本セクションは楽天アフィリエイトのリンクを含みます。
一本義：「一本義」は、禅語「第一義諦」に由来する酒銘で、江戸時代に越前勝山を治めた小笠原家の御用酒として名付けられた由緒を受け継いでいます。福井県独自の酒米「越の雫」や「さかほまれ」を使い、醇味のある辛口を基調とした、キレの良い飲み口が特徴です。地元福井で長く親しまれてきた、蔵の看板ブランドです。
伝心：「伝心」は、契約するごく限られた酒販店のみで扱われる限定流通ブランドです。英語で「reaching your heart」と表現され、言葉や文化を超えて通じ合う心を「人の和と輪を醸す」酒として届けたいという想いが込められています。奥越前の風土と季節をモチーフにした「雪」「凜」「稲」「土」の通年商品を軸に四季の生酒も展開し、契約栽培やハイブリッド醸造といった新しい挑戦を重ねています。
見学・購入
なし
本社正面にある直売店「勝山酒舗」（福井県勝山市沢町一丁目7-31）で商品を購入できます。営業時間は平日9時から18時までで、土曜・日曜・祝日は休業です。
日本酒造組合中央会の酒蔵情報では、一般向けの蔵見学は受け付けていないとされています。最新の可否は蔵元へ直接お問い合わせください。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
同じ福井県の酒蔵
出典
fukui.lg.jp ／ sakenomy.jp ／ ginjyoshu.jp ／ katsuyamacci.or.jp ／ fuku-e.com ／ japansake.or.jp ／ hatarakunarakinki.go.jp ／ jizake-ya.com ／ ippongi.co.jp ／ katsuyama-navi.jp ／ saketime.jp ／ sakesen.com ／ library-archives.pref.fukui.lg.jp
本ページは自動収集した情報を編集したものです。内容の正確性を保証するものではありません。