千田酒造

千田酒造の歩み

千田酒造は大正9年（1920年）に創業しました。現在の栗原市金成にあたる地で農業と麹造りを営んでいた初代・千田養治郎が、鶯沢町（現在の栗原市鶯沢にあたる地）にあった造り酒屋を譲り受けて酒造業を始めたのが始まりです。創業当初の銘柄は「奥鶴」でした。

酒造りの命は水にあるとの考えから、初代は仕込み水を求め続けました。そして昭和12年（1937年）、名峰・栗駒山の伏流水を求めて、蔵を現在の栗駒中野の地へ移転させました。敷地内に掘った井戸からは、宮城・岩手・秋田の三県にまたがる栗駒山の伏流水が今も湧き出ています。

昭和50年代の初め、この栗駒山の伏流水への感謝の想いを込めて、新しい銘柄「栗駒山」を発表しました。以来、代表銘柄として蔵の酒造りを支えています。

現在は4代目の千田善彦氏が社長を務めています。米は遠くから調達でき、人も呼び寄せられるが、水だけは動かせないとの考えのもと、地酒の本質は水にあるとして、やわらかくキレの良い伏流水を生かした酒造りを続けています。

千田社長は、酒屋をやって何が楽しいかと言えば「おたくの酒、うまいよね」と言ってもらえることが一番だと話しており、飲み手に美味しいと思ってもらえる酒を目指す姿勢を貫いています。

酒造りの特徴

栗駒山の酒質は、きめ細かいデータ管理によって支えられています。もろみの温度を0.1℃刻みで管理する設備を宮城県内でいち早く導入したほか、米の吸水や蒸しにかかる時間・重量といった原料処理の数値データを記録・蓄積しています。数値だけでなく、その日に見たこと感じたことも書き残し、翌年以降の酒造りに生かしています。勘や経験だけに頼らず、客観的な裏付けをもとに再現性の高い酒質をつくることを重視しています。

目指すのは、キレが良く爽やかで、料理の味を引き立てながらさらりと喉を通る酒です。定番の「栗駒山 特別純米酒」には宮城県産のササニシキを用い、和食・洋食を問わず幅広い料理に合わせやすい味わいに仕上げています。純米吟醸は「蔵の華」「ひとめぼれ」「四割五分」「吟のいろは」の4種を、使用米や精米歩合を変えて造り分け、大吟醸には山田錦を用いて華やかな香りと澄んだ味わいに仕上げています。

秋には、もろみを圧をかけずに自重で垂れてきた酒をそのまま瓶詰めした「特別純米酒ひやおろし」、晩夏から初秋にかけてはひとめぼれを使った「純米吟醸 八朔」といった季節限定酒も手掛けています。

純米吟醸のラインナップにはそれぞれ違う個性を持たせています。「蔵の華」は柑橘類を思わせる爽やかな香りとしっかりした味わい、清々しい酸で中華料理や塩気のあるおつまみに、「ひとめぼれ」はやさしいうま味と柔らかい香りで出汁を効かせた和食に合わせています。「四割五分」は大吟醸並みに米を磨いた軽い口当たりとりんごのような穏やかな香りに仕上げ、お酒が得意でない人にも飲み飽きしない一本を目指しています。「吟のいろは」はまろやかな口当たりとすっきりとした香りが魅力で、お料理の後味を引き締める一本に仕上げています。

全国新酒鑑評会では、平成14酒造年度以降の記録で商標「栗駒山」が17回入賞し、うち12回金賞を受賞しています。金賞は平成17酒造年度、平成20酒造年度から25酒造年度まで6年連続、平成27酒造年度から30酒造年度まで4年連続、そして令和6酒造年度に受賞しました。金賞に至らない入賞は平成16酒造年度と令和元・3・5・7酒造年度の5回です。

代表銘柄

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栗駒山

「栗駒山」は、名峰・栗駒山の伏流水への感謝を込めて昭和50年代に発表された代表銘柄です。特別純米酒には宮城県産ササニシキ、純米吟醸には蔵の華やひとめぼれ、吟のいろはなど宮城県産米、大吟醸には山田錦を使用しています。爽やかな香りと上品な酸が特徴で、料理の味を引き立てながらさらりと飲み進められる酒質を目指しています。平成14酒造年度以降の全国新酒鑑評会で12回の金賞を受賞しています。

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見学・購入

蔵見学

なし

直売所

蔵元での直売については、事前に問い合わせることをおすすめします。

補足

問い合わせ受付は日曜定休で9時から17時です。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

宮城県栗原市栗駒中野北畑中63-1

創業

1920年

公式サイト

chidashuzo.co.jp

出典

miyagisake.jp ／ imadeya.co.jp ／ chidashuzo.co.jp ／ nrib.go.jp ／ sakenopage.com