越の磯

越の磯の歩み

「越の磯」は1909年（明治42年）、福井県の旧越廼村茱崎（現在の福井市）で創業しました。越廼の集落は漁業とともに発展してきた土地で、蔵の名前は「越前」の「越」、創業の地である「越廼」、そして創業者・礒見彌三右衛門の姓「礒（磯）」を組み合わせたものです。1959年（昭和34年）には福井市内に蔵を移しましたが、越前海岸沿いの地域では今も長く親しまれています。

2006年（平成18年）、福井市との合併によって「越廼村」という地名が行政上消滅しました。蔵はこの出来事を受け、長年の主力商品であった「越の磯」を「越廼磯（こしのいそ）」へと名称変更し、地名を酒の銘柄として後世に残す道を選びました。ラベルの文字は越廼で長く教職にあった地元住民が手がけ、仕込みには福井県で誕生した酒米「越の雫」を用いています。蔵の看板商品である「越廼磯」と、蔵名でもある「越の磯」との違いは、こうした経緯によるものです。

現在は礒見邦博さんが杜氏を務め、自ら酒造りの現場に立っています。「一にも二にも原料米を吟味すべし」という代々受け継がれてきた考えを軸に、福井県産の酒米を中心とした仕込みを続けています。日本酒の出荷先は福井県内にとどまらず県外にもファンが多く、特に関東地方でよく飲まれているほか、海外にも出荷されており、出荷量は県内・県外・海外がほぼ同じ比率になっています。

酒造りに加えて1998年（平成10年）からはクラフトビールの醸造にも取り組んでいます。ビールの正式な銘柄名は「越前福井浪漫麦酒」で、愛称の「DIOS（ディオス）」は一般公募によって選ばれた名称であり、ギリシャ神話の酒の神ディオニュソスに由来します。麦芽100％を用いたピルスナー、アンバーエール、ダークエールを揃えるほか、近年は福井県産米「いちほまれ」を使った「越前JURASSICビール」も手がけています。

日本酒に加えて福井県産の梅を使った梅酒も手がけており、日本酒を中心に据えながら地域の酒文化を幅広く担う蔵として歩みを続けています。

酒造りの特徴

仕込みで大切にしているのは「一にも二にも原料米を吟味すべし」という考え方です。福井県が開発した酒米「さかほまれ」や「越の雫」、福井県産の「五百万石」を中心に、上級酒には兵庫県産の「山田錦」も用いています。海外へはアメリカ・香港・台湾などに日本酒を輸出しているほか、近年は熟成酒づくりにも力を入れており、長期熟成によって生まれる複雑な味わいを新たな個性として打ち出しています。

純米大吟醸「一期一会」のうち三割三分磨きは、精米歩合33％まで磨いた兵庫県産山田錦を全量に使い、低温でじっくりと発酵させた一本で、2015年のIWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）SAKE部門純米酒の部でブロンズメダルを受賞しています。また、五百万石を100％使用した純米酒の原酒を蔵内で熟成させる「刻がさね」は、十年熟成純米原酒が2011年のIWC古酒部門で金賞を受賞したのに続き、二十年熟成純米原酒も2025年のIWC古酒部門で金賞を受賞しており、蔵を代表する熟成酒に育っています。

もともと漁業の盛んな土地で発展してきた蔵だけに、地元の海の幸に寄り添う、米のうまみをしっかり感じる濃醇辛口の味わいを特徴としています。日本酒に加えてクラフトビールや梅酒も手がけていますが、丁寧に仕込む日本酒づくりが蔵の中心であることに変わりはありません。

代表銘柄

見学・購入

蔵見学

あり（要事前確認）

直売所

醸造元での直売のほか、公式のオンラインショップや福井市の産直サイト「ふくいさん」を通じて日本酒や地ビール、梅酒を購入できます。

補足

蔵見学を希望する場合は電話での事前予約が必要で、当日の電話予約には対応していません。観光向けの見学コースは設けておらず、年末年始や酒造期など繁忙な時期や大型バスでの団体来店は、見学や来店をお断りする場合があります。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

福井県福井市大宮5-8-25

創業

1909年

公式サイト

www.j-brewery.com

出典

fukuisake.jp ／ fuku-e.com ／ fukui-san.jp ／ jetro.go.jp ／ j-brewery.com ／ koshinoiso.ocnk.net ／ saketime.jp ／ amazon.co.jp ／ rakuten.co.jp ／ sake-times.com ／ fisc.jp