杉井酒造

紹介

静岡県藤枝市に所在する天保9（1838）年創業の酒蔵です。酒銘は明治中期の「亀川」、大正期の「杉正宗」を経て、昭和初期より現在の代表銘柄である「杉錦」となりました。2000年からは6代目代表の杉井均乃介氏が自ら杜氏を務めています。酒造りの最大の特長は、生酛（きもと）・山廃・菩提酛（ぼだいもと）といった伝統的な酒母造りに特化している点です。華やかな吟醸香を重視する方向性とは異なり、原料米を磨きすぎない素朴さや伝統製法による酸味・コク・複雑な旨味を生かした辛口の酒質を追求しています。食中酒として飲み飽きせず、熟成や燗酒で味わいが引き立つ日本酒造りを行っており、「杉錦」のほか山廃純米的「八百萬」などを展開しています。また清酒だけでなく、静岡県内唯一となる純米本みりん「飛鳥山」や、本格焼酎「才助」の製造も手がけています。

蔵データ

代表銘柄

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• 

  杉錦

  1650円

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• 八百萬
• ふじほの香

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出典

japansake.or.jp ／ suginishiki.com ／ shokuhin-oem.jp ／ sakagura-press.com ／ sakemuseum.com ／ japon-belleza.com

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