丸一酒造

紹介

丸一酒造は、知多半島の中央部に位置する愛知県阿久比町で1917年（大正6年）に創業した酒蔵です。代表銘柄「ほしいずみ」の名は、仕込み水の湧き出る井戸の水面に夜空の星が映る様子に由来しています。

醸造には阿久比米をはじめとする愛知県産の酒米と、蔵の敷地内の井戸から湧き出る鉄分や有機物の少ない極めてやわらかい軟水の地下水を使用しています。長年招いていた新潟の杜氏から受け継いだ越後流の伝統技術を生かし、手仕事による丁寧な酒造りを徹底しています。醸される酒はほのかな吟醸香とすっきりとした軽やかな味わい、キレの良い後味が特徴です。

技術力の高さは数々の品評会で証明されており、全国新酒鑑評会では平成21年（2009年）から平成29年（2017年）まで9年連続で金賞を受賞したほか、令和元年や令和3年にも金賞を獲得しています。また、越後流技術選手権大会でも首位や上位に輝くなど、伝統技法を守りながら高品質な酒造りを続けています。

蔵データ

代表銘柄

• ほしいずみ

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出典

sakedata.jp ／ sake01.co.jp ／ sakenagoya.com ／ sakagura-press.com ／ waterserver-mizu.com

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