安達本家酒造

安達本家酒造の歩み

安達本家酒造は、現在の三重郡朝日町縄生にあたる旧東海道沿いの地で、明治43年（1910年）に創業した酒蔵です。初代の安達常右衛門は、明治の末ごろ、結婚を機に本家から現在の所在地へ移り住みました。当初は農業のかたわら薬の販売を手がけていましたが、やがて味噌とたまり醤油の製造に転じ、さらに清酒づくりに乗り出しました。味噌やたまりを造っていた当時の蔵は、いまも現存しています。

清酒の製造免許は、当初は50石（約9,000リットル）でした。小さな規模から始まった酒造りを代々受け継いで今日に至っています。蔵は近鉄伊勢朝日駅のすぐそばにあり、電車の車窓からも見えます。駅から歩いて1分ほどです。

平成15酒造年度（2003年7月〜）から、日本酒の製造責任者に岩手県の南部杜氏を迎え、新しい酒造りに踏み出しました。平成16年春には大吟醸、純米酒、本醸造の3種の「富士の光」の原酒ができあがり、この3つの仕込みを一本にブレンドした「富士の光 三重奏」を、同年10月23日に蔵の仕込み蔵で開いた酒会で発表しました。発案から半年をかけて、正式版が誕生しています。

創業者の名を酒名にした本醸造生原酒「常右衛門」も、蔵の節目を示す酒です。初代常右衛門の没後50年にあたる年に、杜氏と蔵人を刷新した酒造年度で最初に仕込んだ第一号タンクの酒を、4月7日から限定発売しました。ラベルには堂々とした筆文字を使い、新たな酒造りへの決意を込めています。

2019年時点の代表者は安達富士雄、杜氏は吉田省一郎です。吉田杜氏は2013年時点で南部杜氏協会の副会長を務めており、日本酒造杜氏の称号は第89号です。蔵は「あだちさんちの蔵まつり」を2015年8月3日に開き、2016年8月8日には近鉄の「冷や冷や夏呑みハイキング」と同日に開催しました。蔵のホームページは1997年9月に開設され、早くからインターネットでの発信と通信販売に取り組んできました。2026年現在も、蔵は「富士の光」を醸しています。

酒造りの特徴

蔵は旧東海道五十三次の街道沿いにあります。冬は「鈴鹿おろし」と呼ばれる寒風が吹き、鈴鹿山系の豊富な水資源を酒の仕込みに使える土地です。酒造りの期間は10月から4月で、蔵では山廃仕込みの酒母を担当できる人材も募集してきました。

原料米については、創業当時は地元の米がほとんどでしたが、現在は地元米と三重県産山田錦を厳選して使っています。「富士の光」の名の由来である初夢の縁起になぞらえ、「夢錦」「福の花」というめでたい名の酒米を主に使い、いつでも初夢気分を味わってほしいという信念のもとで、真の酔いを追求しています。なお、銘柄ごとに米は異なります。純米大吟醸には三重県産山田錦100%で仕込む酒があり、2014年の一押しだった「華火」は、兵庫県産山田錦100%の純米酒を生原酒で蔵出ししたものでした。

商品づくりには工夫が多くあります。四日市のご当地料理とんてきに合うよう、蔵元の安達が考案した本醸造の山廃仕込みは、兵庫県産山田錦を使い、四段米に島根県産の改良雄町を用いました。このお酒は2010年7月9日の中日新聞にも掲載されました。父の日向けの企画として、三重県産山田錦100%の純米生原酒を、全量手洗いで洗米し、注文を受けてから一本ずつ瓶詰めして蔵出ししていました。ラベルは三重県内のデザイン書道家、栄田清峰の書体です。

2000年代には季節の酒も発売していました。大吟醸「花夢想」は三重県産山田錦を精米歩合50%で仕込んだ3月発売の春酒でした。純米酒「夢薫風」は5月、本醸造生貯蔵酒「涼風夢」は6月に発売し、どちらも原料米は夢錦でした。限られた酒販店で扱う限定酒「清（せい）」は、三重県産山田錦の純米大吟醸（精米歩合50%）と純米酒（精米歩合70%）を50対50でブレンドし、アルコール度数を15度に調整しています。酒粕は1kg単位で販売してきました。

代表銘柄

見学・購入

蔵見学

あり（要事前確認）

直売所

蔵元直送の通信販売を行い、発送は小売の安達酒店が担っていました（2016年時点の案内）。

補足

見学は条件があり、事前に電話（059-377-2411）で問い合わせます。最寄りは近鉄伊勢朝日駅で、駅から徒歩1分ほどです。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

三重県三重郡朝日町縄生2107-1

創業

1910年

出典

kankomie.or.jp ／ navitime.co.jp ／ sakenomy.jp ／ sake-times.com ／ fc2.com ／ mie-sake.or.jp ／ asoview.com ／ sakeyoshi.com ／ jizake-mie.jp ／ saketime.jp