SAKE BREWERY — MIE
若戎酒造
紹介
1853年（嘉永6年）、お伊勢参りで賑わう初瀬街道の阿保宿にて、7代目義左衛門が創業した三重県伊賀市の酒蔵です。酒銘は伊賀出身の俳人・松尾芭蕉の句「年はみな人にとらせて若戎」や、前身となった「蛭子屋」などに由来します。仕込み水には青山高原の伏流水、原料米には地元・伊賀産の「三重山田錦」などの酒米を使用しています。酒造りの大きな特徴として、何十種類もの多様な酵母を使いこなす技術が挙げられます。代表銘柄の「義左衛門」は、異なる酵母で仕込んだ十数種類の原酒をブレンドして醸される看板商品です。また、山廃仕込みの「真秀」など、伝統的な技法を大切にしながら多様な酒造りに取り組んでいます。全国新酒鑑評会での金賞受賞や、名古屋国税局酒類鑑評会での入賞実績もあります。
歴史
若戎酒造は、1853年(嘉永6年)に重藤家七代目・義左衛門が藤堂藩から酒造りの印札を受け、大和と伊勢を結ぶ初瀬街道の宿場町・阿保(現在の三重県伊賀市阿保)で創業しました。阿保は大阪・京都・奈良方面からお伊勢参りに向かう旅人が、青山高原を越える前に宿を取る宿場として栄えた土地で、蔵は今もその街道筋に蔵を構えています。
その後、吟醸酒の製造を開始し、日本名門酒会にも加盟しています。昭和50年代には、製造酒の全量を自社ブランドとして販売する体制に切り替えました。1983年(昭和58年)には、5代目蔵元・重藤久一のもとで創業者の名を冠した純米吟醸「義左衛門」を発売したほか、山廃仕込みの純米吟醸「真秀」も発売しています。
2024年(令和6年)には8代目蔵元・重藤邦子が仕込蔵を大改修し、仕込みタンクを小型化して最新の空調設備を導入するとともに、小仕込を活かした新シリーズ「ワカエビスプラス」の展開を始めています。
酒造り
仕込み水には青山高原の伏流水を用いています。原料米は三重県産の酒米で、「三重山田錦」や県オリジナル品種「神の穂」などを使用します。杜氏は、後に「現代の名工」に選ばれた中村貢氏を経て、2016年(平成28年)からは髙松誠吾氏が務めています。
酒造りの大きな特徴は、三重県酵母を中心とした十数種類の酵母を製品ごとに使い分ける手法です。看板銘柄「義左衛門」は、酵母ごとに個別に仕込んだ原酒を十数種類ブレンドして完成させる独自の製法で造られています。総生産量の7割以上を吟醸クラスの酒が占めるとされ、三重県内でも吟醸造りに力を入れる蔵として知られています。2024年の仕込蔵改修では仕込みタンクを小型化し、搾りから瓶詰め・貯蔵までを短時間で行えるようにして酒質の鮮度を高める体制を整えました。
蔵データ
代表銘柄
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- 真秀
- 忍者
- 伊勢詣
真秀：山廃仕込みの純米吟醸です。乳酸を人工添加せず自然の乳酸菌の働きに委ねて酛を育てる山廃酛で醸されており、どっしりとした特有の旨みとコクが持ち味です。刺々しさや雑味の少ない飲み口で、三重県内でも人気の高い銘柄とされています。
義左衛門：創業者・重藤義左衛門の名を冠した若戎酒造の看板銘柄で、1983年(昭和58年)に純米吟醸として発売されました。三重県酵母を中心に十数種類の酵母でそれぞれ個別に仕込んだ原酒をブレンドする独自製法で造られ、クセの少ないまろやかな味わいが特徴です。毎年最初に搾った原酒は「初搾り」として生酒で発売されます。
忍者：忍者の里として知られる伊賀の土地柄を表した純米酒「伊賀忍者」です。ラベルには忍者が用いたとされる暗号「忍者文字」で蔵の名「わかえびす」の文字が隠されています。澄んだ香りと上品な旨みがあり、柔らかく心地よい飲み口に仕上げられています。1800ml・720mlで販売されています。
伊勢詣：蔵のある阿保が、大阪・奈良方面からお伊勢参りに向かう旅人の宿場町だったことにちなんで名付けられた純米酒です。すっきりとした辛口で飲みやすく、参拝の行き帰りに気軽に楽しめる一本として位置づけられています。
若戎：蔵の社名を冠した代表銘柄で、伊賀ゆかりの俳人・松尾芭蕉の句「年は人にとらせていつも若戎」に由来する酒銘です。純米大吟醸から本醸造まで幅広いラインアップを展開しています。
見学・購入
あり（要事前確認）
若戎蔵元ショップでは酒サーバーによる季節の酒の試飲(3種500円、オリジナルお猪口付き)ができるほか、毎月20日の「ゑびすの日」には蔵元に直接足を運んだ人だけが購入できる数量限定の隠し酒を販売しています(20日が休業日の場合は直前の営業日が振替になります)。営業時間は9:00〜17:30、水曜・木曜・祝日が定休日です。
資料館「若戎吟醸館」の見学は事前予約制で、10〜40名程度の団体を対象に受け付けています(見学時間10:00〜12:00、13:00〜16:00、土曜・日曜・祝日および8月・12月は休館です)。アクセスは近鉄大阪線「青山町」駅から徒歩約5分、名阪国道「上野東IC」から車で約20分です。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
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出典
meimonshu.jp ／ miekenouendan.jp ／ japansake.or.jp ／ mie-sake.or.jp ／ mlit.go.jp ／ igaportal.co.jp ／ jizake-mie.jp ／ moritaya-sake.com ／ wakaebis.co.jp ／ shop.wakaebis.co.jp ／ sakenomy.jp ／ sakeno.com ／ saketime.jp ／ nihonshu-tourism.com
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