東山酒造

紹介

東山酒造は、もとは京都市左京区で代々酒造業を営み、1945年に法人へと改組、数回の移転を経て1984年に現在の伏見区塩屋町に蔵を構えました。1967年からは伏見の酒造メーカー・黄桜と提携し、特定名称酒を専門としたこだわりの純米酒造りを行っています。

仕込み水には、日本名水百選に選ばれた御香水と同じ水脈から湧き出る京都の名水「伏水」を使用。伏見では珍しく南部杜氏の技術と経験を継承しており、伝統的な仕込みによる米本来の旨さを引き出した酒造りを徹底しています。

代表銘柄「坤滴」には鳥取県田中農場の特別栽培米山田錦を使用し、全国新酒鑑評会での金賞や大阪国税局清酒鑑評会での優秀賞といった受賞歴を持ちます。また、京都産の酒米「祝」を用いた「魯山人」など、米による味わいの違いを追求しています。緩やかな濾過によって日本酒本来の味を残した、少し山吹色で濃醇な味わいと香りが特徴です。

蔵データ

代表銘柄

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• 

  坤滴

  3300円

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• 六玄
• 魯山人

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出典

fushimi.or.jp ／ sakeworld.jp

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