日本盛

日本盛の歩み

1889年（明治22年）、「産業の興隆に資し、西宮の発展に役立つ事業を企てよう」とする有志たちが、株式組織の西宮企業会社を設立して酒造業を始めました。これが日本盛のルーツです。社名は1893年に西宮企業株式会社、1896年に西宮酒造株式会社へと改められ、2000年に現在の日本盛株式会社となりました。一方、銘柄としての「日本盛」は、1897年に商標を譲り受けて登録し、「日本盛」印と「惣花」印を初めて出荷した年にさかのぼります。

看板銘柄の惣花は、1913年（大正2年）に宮内省（現在の宮内庁にあたる官庁）の御用酒「惣花」の詰元となりました。1915年（大正4年）の大正天皇即位式と、1928年（昭和3年）の昭和天皇即位式には、惣花を御用酒として納める栄誉を受けています。日本盛は、惣花の歴史を江戸時代末期にさかのぼるものとしており、丹波杜氏流の酒造法を考え出した名醸家の岸田忠左衛門が、極意の酒として完成させた銘酒だと説明しています。「あまねく愛す」という意味が込められていることから、祝いの席でふるまわれてきました。

戦後は販売と設備の両面で拡大しました。1950年に東京出張所（現在の東京支店）を開設し、1953年には東京駅名店街に「酒坊日本盛」を開店しています。1955年には、灘の大手として初めて二級酒（当時）の発売に踏み切りました。1961年に初のテレビコマーシャル「ニホンサカリはよいお酒」を放映し、同じ年に本蔵三番（現在の北蔵）を新設しました。1964年には本蔵七番（現在の本蔵）を建て、1969年にその本蔵へ四季醸造設備を設置しています。

新しい挑戦も続けてきました。1980年にPET容器詰の清酒を業界で初めて発売し、1983年には紙容器詰の「晩酌」を出しています。1987年には杜氏たちの手がすべすべできれいなことから生まれた米ぬか由来の化粧品「米ぬか美人」の洗顔料を発売しました。1995年の阪神・淡路大震災では本社の施設に被害が出ましたが、同じ年に上撰「健醸」を発売しています。2000年には蔵に隣接する「酒蔵通り煉瓦館」を開きました。2009年に「もっと、美味しく、美しく。」

をブランドメッセージと定め、同じ年に300mlカップを業界で初めて発売しています。2015年には200mlボトル缶入りの生原酒と、糖質ゼロ・プリン体ゼロの清酒をいずれも業界初として発売し、2017年にはHOT専用の「燗酒ボトル缶」も業界初として世に出しました。

酒の品質を競う場でも実績を重ねています。全国新酒鑑評会では、平成14酒造年度以降に限っても19の酒造年度で入賞し、そのうち金賞は12の酒造年度です。金賞は、平成14酒造年度（北蔵）、平成18酒造年度、平成21〜25酒造年度の5年連続、平成29酒造年度、そして令和4〜7酒造年度の4年連続です。令和5酒造年度は、本蔵と小仕込み設備のSAKARI Craftのどちらの出品酒も金賞でした。令和4酒造年度と令和7酒造年度はSAKARI Craftの出品酒が、令和6酒造年度は本蔵の出品酒が金賞です。

大阪国税局の清酒鑑評会では、平成29年度から令和7年度までの9回のうち令和3年度を除く8回で優秀賞を受けました。吟醸酒部門が平成30年度・令和元年度・令和4年度・令和6年度・令和7年度、燗酒用清酒部門が平成29年度・平成30年度・令和元年度・令和2年度・令和4年度・令和5年度・令和7年度です。全国燗酒コンテストでは、第1回の2009年に超特撰惣花が準大賞を受けました。

金賞は2010年から2024年までに13回で、2010年・2011年・2012年・2013年・2015年・2016年・2017年と、2019年から2024年の6年連続です。部門は年によって異なり、2023年はお値打ちぬる燗部門、2024年はプレミアムぬる燗部門でした。2018年の第10回には、過去10年のうち8年以上入賞した酒蔵に贈られる最優秀燗酒蔵にも選ばれています。2019年のミラノ酒チャレンジでは、超特撰惣花 純米吟醸がデザイン部門の純米吟醸カテゴリーでプラチナ賞を受けました。ラベルデザインに対する賞です。

2019年には創業130周年を迎えています。

酒造りの特徴

日本盛の蔵は、灘五郷のうち西宮郷にあります。灘五郷は西宮市今津から神戸市灘区大石まで、沿岸約20キロメートルの地域です。西宮の海岸から1キロメートルほどの浅井戸から湧く「宮水」は、鉄分が少なく、リンやカルシウム、カリウムを豊富に含んだ硬水で、酒づくりに理想の水とされます。日本盛は、西宮市長が会長を務める宮水保存調査会に所属して宮水を守る活動に加わっています。酒づくりは、創業当時から受け継がれた丹波杜氏の技と教えに、培われた最新の醸造技術を融合させる方針です。

蔵は、本蔵、北蔵、小仕込み専用のSAKARI Craftなどに分かれます。SAKARI Craftは2021年10月に本蔵の中に設けられた設備で、客の注文に合わせて手仕込みで酒を造ります。澄んだ味わいを引き出す槽しぼり設備や、麹米と蒸米を安定して生み出せる麹室と甑を備え、年間を通じて仕込めます。通常は一種類で使う酵母を二種類使ったり、三段仕込みを四段にしたりと、複雑な味わいの酒も仕込めます。全国新酒鑑評会では、令和4酒造年度から令和7酒造年度の入賞酒にこの設備の出品酒が含まれています。

原料米では、酒米の王様とされる山田錦を守るため、特A地区の兵庫県三木市吉川町西奥地区と約100年前から村米制度（契約栽培）を結んでいます。高齢化が進む西奥地区には、社員が農作業を手伝いに定期的に訪れています。惣花の純米大吟醸は、この吉川町特A地区西奥の山田錦を100％使って38％まで磨き、惣花だけに使う惣花酵母で低温でじっくり醸します。超特撰惣花は、55％まで磨いた酒米と惣花専用の酵母で仕込みます。

技術面では、麹菌の開発や酵母の研究にも力を入れています。米の力を生かした機能性清酒の「健醸」は1995年に発売され、糖質ゼロ・プリン体ゼロの清酒も造っています。社会貢献の面では、劣化耐性のある酵母も開発しています。商品の「大吟醸」(720ml)は日本盛オリジナル酵母と丹波杜氏伝承の技術で仕込み、紙容器の「晩酌」(2000ml)には特許技術の「香り長持ち製法」を用いています。日本盛は2015年から近隣の小学校で杜氏による特別授業も続けています。2025年10月時点の杜氏は中根永敏さんです。

代表銘柄

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惣花

1897年に「日本盛」印とともに初めて出荷された、日本盛のフラッグシップです。超特撰惣花は、酒米を55％まで磨いて惣花専用の酵母で仕込んだ純米吟醸酒で、日本酒度は−4.0、濃醇やや甘口です。山田錦100％を38％まで磨いた純米大吟醸もあります。全国燗酒コンテストでは、2011年から2024年に惣花の酒が10回金賞を受けています。

関連商品・楽天市場

日本盛

社名と同じ名を冠する主力ブランドで、1897年に商標を譲り受けて以来の看板です。普通酒の「晩酌」から大吟醸、純米大吟醸生酒まで幅広い商品があり、糖質ゼロ・プリン体ゼロの清酒、200mlの生原酒ボトル缶、HOT専用の燗酒ボトル缶といった業界初の商品も展開しています。全国新酒鑑評会の金賞も、この商標の酒で受けています。

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見学・購入

直売所

蔵に隣接する酒蔵通り煉瓦館（兵庫県西宮市用海町4番28号）の特選売店で、日本盛の商品や日本酒に合う酒肴、化粧品を購入できます。熱処理をしていない本蔵直送の原酒の量り売りもあります。

補足

酒蔵通り煉瓦館には、日本料理のレストラン花さかりと、吹きガラスやサンドブラストの体験ができるガラス工房があります。蔵見学は常時受け付けておらず、蔵開きなどの催しで予約制で行われます。2026年10月3日のミニ蔵開きでは、日本盛工場内でSAKARI Craftを案内するスペシャル蔵見学があり、45分ごとに7名ずつ、合計42名の限定でした。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

兵庫県西宮市用海町4番57号

創業

1889年

公式サイト

www.nihonsakari.co.jp

出典

sakenomy.jp ／ nadagogo.ne.jp ／ nihonsakari.co.jp ／ wikipedia.org ／ daido-life.co.jp ／ sakagura-press.com ／ sakaricraft.com ／ rengakan.com ／ nta.go.jp ／ nissyoku.co.jp