SAKE BREWERY — HYOGO

壺坂酒造

兵庫県姫路市夢前町前之庄1418-1 1629年創業

紹介

寛永6年（1629年）に兵庫県神崎郡（現在の姫路市香寺町）にて酒造りを始め、文化2年（1805年）に現在の姫路市夢前町に移転した歴史ある酒蔵です。築200年以上の酒蔵と母屋は、2008年に姫路市の「都市景観重要建築物」に指定されています。

醸造には地元兵庫県産の山田錦をはじめ、復活させた地域の酒米「辨慶」などを厳選して使用。仕込み水には日本三彦山の一つとされる雪彦山系の清冽な伏流水を用いています。

特徴的なのは、温度管理機器に頼らず、昼夜の寒暖差が大きい夢前町の気候風土を生かす「自然発酵」の酒造りです。蔵の扉の開閉によって温度や湿度を調節しながらじっくりと熟成させ、米本来の豊かな旨味とまろやかな味わいを引き出しています。

代表銘柄の「雪彦山」は、「山廃純米雪彦山呼應100年」が全国燗酒コンテストのプレミアム燗酒部門で金賞を受賞したほか、フランスの日本酒コンテスト「Kura Master」でもプラチナ賞や金賞を獲得するなど、国内外で高い評価を受けています。

所在地

兵庫県姫路市夢前町前之庄1418-1

創業

1629年（兵庫県）

公式サイト

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