舞鶴酒造

舞鶴酒造の歩み

舞鶴酒造は、大正7年（1918年）に秋田県平鹿郡浅舞町、現在の横手市平鹿町浅舞にあたる地で創業しました。創業を主導したのは、現在の横手市増田町にある通覚寺の住職を中心とした有志で、皆瀬川がつくる扇状台地の末端にあたるこの地に、清らかで軽い水質の伏流水が豊富に湧き出していたことから、酒造りの地として選ばれたと伝えられています。社名の「舞鶴」と、創業当時からの銘柄「朝乃舞」は、当時酒蔵の近くの沼に毎朝鶴が飛来していたことにちなんで名付けられました。

蔵元の長女として生まれた工藤華子氏は、高校時代は家業を継ぐつもりがありませんでしたが、東京に出るならと勧められて進学した東京農業大学短期大学部の醸造科で恩師と出会い、顕微鏡の中の小さな世界に魅了されたことがきっかけとなって蔵を継ぐ道を選びました。平成12年（2000年）に秋田県内で初めての女性杜氏に就任し、学生時代に先輩から純米酒についての話を聞いていたことをきっかけに、平成14年（2002年）には仕込むすべての酒をアルコール添加のない純米酒に切り替えています。

切り替えた当初は生産量も酒質も大きく変わったことで売上が落ち込み、方針に賛同できない蔵人が去ることもありましたが、工藤氏は方針を貫き、熟成年数を重ねるうちに少しずつ支持を広げていきました。

代表銘柄「田从（たびと）」の「从」は、人が連なり集う様子を表す古代中国の文字です。米をつくる人、酒を造る人、酒を売る人、酒を味わう人という、酒に関わるすべての人のつながりを大切にしたいという想いが込められています。創業以来の銘柄「朝乃舞」も田从とあわせて今も守り継がれており、ほかに「月下の舞」という銘柄もあります。

酒造りの特徴

秋田県内の多くの酒蔵が、低温でじっくりと発酵させる秋田流の寒造りを行うのに対し、舞鶴酒造ではあえて仕込みの温度を高めに取り、もろみをしっかりと発酵させる造りを行っています。米の旨味としっかりとした酸味を生かした力強い酒質を目指し、搾った酒を数年単位で熟成させることで、さらに深い味わいへと育てていくのが特徴です。お燗にすると味わいが膨らむことから、食中酒としての飲み方にこだわっています。全量純米での酒造りを進める蔵元が集う「全量純米蔵を目指す会」にも加盟しています。

舞鶴酒造は平成18年（2006年）の豪雪をはじめ、平成20年（2008年）の大雪で仕込み蔵が、平成22年（2010年）には釜場・麹室・槽場が、平成23年（2011年）の東日本大震災では倉庫が、相次いで倒壊する被害を受けました。この間、秋田県内や埼玉県にある酒蔵を借りながら酒造りを続け、平成28年・29年（2016年・2017年）にも再び雪害に見舞われましたが、現在も他の酒蔵の設備を借りて酒造りを行っています。純米酒に切り替えた当初は、生産量をそれまでのおよそ10分の1にまで減らし、造る銘柄も2銘柄に絞り込みました。

規模を縮小してからも純米酒づくりを続け、「田从」は熟成年数を重ねるにつれて県内外にファンを広げています。現在の生産石高は約200石です。

全国新酒鑑評会では、平成14酒造年度に商標「朝乃舞」が入賞した記録があります。現在は品評会への出品を行っていません。

代表銘柄

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田从

「田从（たびと）」は、舞鶴酒造が仕込むすべての酒を純米酒に統一して以来の看板銘柄です。低温長期発酵が主流の秋田県内にあって、あえて高めの温度でもろみをしっかり発酵させ、米の旨味と酸味を生かした力強い酒質に仕上げています。搾ったあとは最低でも3年、長いものは5年ほど貯蔵してから出荷しており、時間を重ねるほどに深まる味わいが持ち味です。お燗にするといっそう旨みが立ち、じっくりと楽しむ食中酒に向く酒質です。生酛や山廃で仕込む商品もあります。

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見学・購入

蔵見学

なし

直売所

蔵見学は行っていませんが、店頭では純米酒の無料試飲と直売を行っています。専用駐車場（10台）もあります。

補足

所在地はJR奥羽本線横手駅から車で20分ほどの距離です。新酒は例年5〜6月頃に発売されます。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

秋田県横手市平鹿町浅舞字浅舞184番地

創業

1918年

出典

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