SAKE BREWERY — AKITA
両関酒造
紹介
両関酒造は1874（明治7）年に創業した秋田県湯沢市の酒蔵である。銘柄「両関」の名は、「東の名刀 正宗、西の名刀 宗近」にならい、東西の大関を兼ねる意を込めて名付けられた。母屋と4つの内蔵は秋田県内で初めて国の登録有形文化財に指定され、現在も醸造・貯蔵施設として現役で使用されている。
「和醸良酒」を信念とし、低温でじっくり発酵させる「低温長期醸造法」を確立。この技術を公開したことで寒冷地における酒造りの基礎を築いた。明治時代に全国清酒品評会で県内初の優等賞を獲得したほか、2006年の全国酒類コンクール純米の部で第1位、2007年のIWSCで最高金賞を受賞するなど、国内外で高く評価されている。近年は特定名称酒へ注力しており、山形県の高木酒造（十四代）から技術指導を受け誕生した「花邑」や、エメラルドにちなむ「翠玉」などの限定ブランドを展開している。
歴史
両関酒造は、1874年（明治7年）に七代目伊藤仁右衛門によって創業されました。明治期の全国清酒品評会で秋田県内の蔵として初めて優等賞を獲得しました。
会社としての歩みも大きく変化してきました。1935年には第2工場を新設して合名会社伊藤仁右衛門商店に改組し、1943年にはぶどう酒製造を開始しました。1983年には焼酎・果実酒製造、1984年にはワイン工場の新設と事業の幅を広げ、1986年に株式会社両関酒造として法人化しています。近年では平成29酒造年度の全国新酒鑑評会で「両関」が金賞を受賞するなど、清酒の品質面でも評価を積み重ねています。
湯沢のメインストリートに立つ母屋と4棟の内蔵は、1996年（平成8年）12月20日に秋田県で初めて国の登録有形文化財に指定されました。本館は1923年（大正12年）建築の木造2階建・鉄板葺で伝統的な町屋形式の意匠を持ち、酒蔵群は1892年（明治25年）から1916年（大正5年）にかけて建てられた土蔵造2階建で、屋根に漆喰、和小屋の構造を採用しています。外部からの技術導入によらず自律的に近代化を遂げた建造物群として評価されており、現在も現役の醸造・貯蔵施設として使用されています。現在の代表取締役は伊藤康朗氏です。
酒造り
両関酒造の仕込み水には、湯沢に古くから湧く「力水」と呼ばれる水が創業時から使われています。杜氏を外部から招く一般的な酒蔵とは異なり、古くから自社で杜氏を育てる方針を続けており、蔵人自身が技術を磨きながら酒質を高めてきました。
酒造りの根幹には、雪国ならではの寒冷な気候を生かした「低温長期醸造法」があります。低温でじっくりと発酵させることできめ細かく滑らかな酒質を実現しており、両関酒造はこの技術を自社で独占せず広く公開したことで、寒冷地における酒造りの基礎を築いたとされています。
現在の商品ラインナップにも、この技術と原料米へのこだわりが表れています。「両関」ブランドでは、純米吟醸に秋田県産米を精米歩合55%まで磨いて使用し、純米酒には精米歩合59%の秋田県産米を用いています。さらに上位商品として、山田錦を精米歩合35%まで磨いた純米大吟醸「しずくざけ袋吊り」や、秋田酒こまちを精米歩合40%まで磨いた純米大吟醸「雪月花」を醸しています。特約店限定ブランド「花邑」では、愛山・山田錦・酒未来・雄町・出羽燦々・秋田酒こまち・美郷錦・陸羽田という8種の酒米を使い分け、原料米ごとに異なる個性を引き出す造りを行っています。
蔵データ
代表銘柄
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- 光節
花邑：「花邑」は、山形県の高木酒造（銘柄「十四代」の蔵元）から酒米や醸造方法についてアドバイスを受けた際に、銘柄名そのものも譲り受けて誕生したブランドです。その後、両関酒造の蔵人たちが試行錯誤を重ねて商品として完成させました。特約店限定で流通し、愛山・山田錦・酒未来・雄町・出羽燦々・秋田酒こまち・美郷錦・陸羽田という8種の酒米を使い分けたラインナップを展開しています。「一盃で記憶に残る味わい」を目指して造られています。
両関：両関酒造の看板銘柄です。明治期の全国清酒品評会で秋田県内の蔵として初めて優等賞を獲得しました。近年も平成29酒造年度の全国新酒鑑評会で金賞を受賞しています。純米吟醸は秋田県産米を精米歩合55%まで磨き、やわらかく優しい香りにこだわった造り。純米酒は精米歩合59%の秋田県産米を使用し、さわやかな香りと果実のような味わいが特徴です。
翠玉：「翠玉（すいぎょく）」は、名がエメラルドの和名に由来する銘柄です。純米吟醸『翠玉』は秋田県産米を精米歩合50%まで磨いて用い、澄みきった香りと芳醇な旨味に加え、なめらかでほど良い後味を持つ酒質を目指して醸されています。花邑の醸造技術を応用し、秋田県産米にこだわって醸された銘柄です。
見学・購入
なし
直売店は平日9:00〜11:30・13:30〜16:00に営業しており、試飲も可能です。土日祝日、お盆、年末年始は休業します。
蔵見学は現在休止中です（公式サイトによる）。通常は平日9:00〜11:00・13:30〜15:30の完全予約制（3日前までの要予約、所要時間約30分、入場無料、最大20名）で受け付けており、11月〜4月の醸造期間や土日祝日、お盆、年末年始は受け入れ不可とされています。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
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出典
japansake.or.jp ／ sakenomy.jp ／ norte.co.jp ／ osake.or.jp ／ nihonmono.jp ／ ryozeki.co.jp ／ city-yuzawa.jp ／ kyoto-nishimurasaketen.com ／ sakenokadoya.com ／ matsuzaki-shop.jp ／ ja.wikipedia.org
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