SAKE BREWERY — AKITA
千歳盛酒造
紹介
明治5年（1872年）創業、秋田県鹿角市に位置する同市唯一の老舗酒蔵です。創業者の田村茂助が「千歳」と命名し、大正11年（1922年）に「千歳盛」へと改称されました。北国秋田の中でも特に厳寒な鹿角の気候のもと、奥羽山脈からの豊富な伏流水を仕込み水に用い、「秋田流長期低温発酵造り」で丁寧な酒造りを行っています。傾斜地を利用した珍しい半地下構造の仕込み蔵を有し、小型の仕込みで大事に酒を育てるのが特徴です。代表銘柄の「千歳盛」や「左多六」「すし屋の酒 粋心」「十和田 八幡平」をはじめ、酵母にこだわった「チトセザカリ」などを展開しています。また、縄文遺跡「大湯環状列石」に想いを馳せた古代米使用酒や、91％精米の低精白純米酒の醸造など、伝統を守りながら常に新たな挑戦を重ねています。受賞歴としては、フランスの日本酒コンクール「Kura Master 2021」での「純米大吟醸 HANAWABAYASHI」金賞受賞や、全国新酒鑑評会での入賞・金賞受賞などの実績があります。
歴史
千歳盛酒造は、明治5年（1872年）に秋田県鹿角市で創業しました。創業者の田村茂助が酒に「千歳」の名を与え、大正11年（1922年）に「千歳盛」へと改称し、現在の銘柄名となりました。
昭和13年には全国清酒品評会で名誉賞を受賞するなど、古くから品質の高さが評価されてきました。鹿角市は青森県・岩手県との県境に位置し、北部には十和田湖、南部には八幡平を望む山あいの地で、秋田県内でも屈指の厳寒な気候で知られています。千歳盛酒造は現在、鹿角市に残る唯一の酒蔵として、150年を超える歴史を受け継いでいます。
近年ではフランス発の日本酒コンクール「Kura Master」において、2021年に純米大吟醸酒部門で「花輪ばやし」が金賞を受賞したほか、2022年と2024年にはチトセザカリシリーズの純米大吟醸「緑色」が同じく純米大吟醸酒部門で金賞を受賞しています。また、坑道で熟成させた「坑道熟成大吟醸 地底の神秘」は、ワイングラスでおいしい日本酒アワード2024のプレミアム熟成酒部門で金賞を受賞しました。国内の全国新酒鑑評会では、令和7酒造年度に入賞しています。
代表取締役社長の佐々木大志氏は、同社を鹿角市に残された最後の酒蔵と位置づけ、伝統を守りながら酒造りを続けていく方針を掲げています。
酒造り
仕込み水には、蔵の背後に広がる白洲台地に降り積もった雪が長い年月をかけて濾過された天然の伏流水を用いています。青森・岩手との県境に近い鹿角の厳しい寒さを生かし、「秋田流長期低温発酵造り」によって醪をじっくりと時間をかけて発酵させる醸造を行っています。仕込み蔵は傾斜地を利用した半地下構造で、小規模な仕込みにより一つひとつのタンクを丁寧に管理しているのが特徴です。
原料米は地元秋田県産の米を中心に用いており、一部の吟醸酒には兵庫県産山田錦も使用しています。酵母にもこだわり、秋田流花酵母AK-1や協会1801号酵母、協会1401号酵母など複数の酵母を使い分けることで、銘柄ごとに異なる香味を作り分けています。近年は「チトセザカリ」という新シリーズも展開し、色によって仕込みを分けた純米吟醸・純米大吟醸を通じて、伝統的な「千歳盛」ブランドと並行しながら新たな酒質にも挑戦しています。
純米酒「九割一分」は、精米歩合91%という食用米に近い水準まで磨きを抑えた個性的な純米酒で、地元農家が田植え以降農薬を使わずに育てた米を使用しています。また、蔵の近くに残る縄文時代の遺跡「大湯環状列石」に着想を得て、古代米を用いた色鮮やかな酒造りにも取り組んできました。坑道熟成大吟醸「地底の神秘」は、1200年の歴史を持つ尾去沢鉱山の地底坑道で貯蔵する商品で、坑道内が年間を通じて12〜13度に保たれていることを生かし、大吟醸の風格とまろやかさを育てています。
蔵データ
代表銘柄
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千歳盛
1620円
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- 左多六
- すし屋の酒 粋心
- 十和田 八幡平
千歳盛：「千歳盛」は同蔵の看板銘柄で、大吟醸から特別純米酒まで幅広いラインナップを展開しています。純米大吟醸「HANAWABAYASHI」は秋田酒こまちを精米歩合40%まで磨き上げた酒で、華やかな香りと穏やかな後味が特徴です。坑道熟成大吟醸「地底の神秘」は尾去沢鉱山の坑道で熟成させた個性的な一本で、いずれもコンクールでの受賞歴があります。
左多六：「左多六」は、鹿角の民話に登場するマタギの名に由来する銘柄です。特別純米酒として展開されており、精米歩合60%、秋田流花酵母AK-1を使用し、日本酒度は±0に仕上げられています。軽やかな香りとまろやかで飲み飽きしない味わいが特徴で、食中酒として楽しめる一本です。
見学・購入
あり（要事前確認）
本社（秋田県鹿角市花輪字中花輪29）での直接購入が可能で、営業時間は9時から17時まで（土日祝・年末年始を除く）です。公式のオンラインショップでも通信販売を行っています。
蔵見学は事前予約制で、酒造期間にあたる1〜3月を除く時期に受け付けています。詳細は電話（0186-23-2053）での問い合わせが必要です。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
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出典
osake.or.jp ／ chitosezakari.jp ／ anchorman-inc.tokyo ／ vercel.app ／ kazuno-iine.com ／ sakenomy.jp ／ pon.sh ／ kojonin.shop ／ 193inc.jp ／ nrib.go.jp ／ kuramaster.com ／ finesakeawards.jp ／ rurubu.jp
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