SAKE BREWERY — OITA
八鹿酒造
紹介
江戸時代の元治元年（1864年）に「舟来屋」として創業。三代目・麻生観八と杜氏の仲摩鹿太郎の名から一文字ずつを取り、銘柄「八鹿」が誕生しました。
酒蔵は九重連山に囲まれた自然豊かな大分県玖珠郡九重町に位置し、仕込み水には九重連山の清らかな伏流水を使用しています。九州にありながら寒冷な気候を活かし、キレが良く旨味のある清酒を醸しています。
伝統を継承する日本酒造りを中心に、代表的な「八鹿五酒」シリーズや季節限定酒、主力麦焼酎「銀座のすずめ」、カボスを用いたリキュールなど多様な酒類を製造しています。衛生管理面では「ISO22000」を取得するなど現代の品質管理にも力を入れています。
全国新酒鑑評会での金賞受賞歴を重ねているほか、フランスの「Kura Master」や「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」など国内外のコンテストでも多くの賞を受賞しています。
歴史
八鹿酒造株式会社は、大分県玖珠郡九重町に本社を置く酒造メーカーです。創業は元治元年(1864年)で、初代・麻生東江が「舟来屋」の屋号で酒造りを始めました。当時の仕込蔵には、九州で現存する最古とされる鏝絵が今も残されています。
明治3年(1870年)、東江は私財を投じて右田井路の灌漑工事に着手しましたが、そのために財産を使い果たし、酒造権を一時手放す事態となりました。舟来屋を再興したのは、わずか15歳で麻生家の養子となった三代目・麻生観八です。明治18年(1885年)、20歳の観八は杜氏・仲摩鹿太郎とともに酒造りに取り組み、地元の名瀑「龍門の滝」にちなんで「龍門」と名づけた酒を醸しました。その後、観八と鹿太郎の名から一字ずつを取り、銘柄名を「八鹿」に改めました。
観八はその後も右田井路の完成や国鉄久大線の敷設など、地域の公共事業に私財を投じて尽力し、昭和4年(1929年)には地元の引治・恵良・森の各駅が開通しました(全線開通は観八の没後です)。戦後は五代目・麻生太一のもとで鉄筋コンクリート造の製造蔵を整備し、昭和43年(1968年)には空調設備を備えた「永錫蔵」を完成させています。
平成に入ってからは六代目・麻生益直が焼酎ブームに対応して麦焼酎「銀座のすずめ」を開発・販売し、清酒に加えて焼酎を柱とする事業構成を築きました。現在は七代目・麻生益寛が代表取締役社長を務め、資本金7,410万円、従業員約80名(2024年12月現在)の体制で、清酒・焼酎・リキュールの製造と関連商品の販売を手がけています。
酒造り
仕込み水には、蔵を取り囲む九重連山から湧き出る伏流水を使用しています。九重町の気候を生かし、代々受け継がれてきた杜氏の技術によって、キレの良さと旨味を両立させた酒質を目指しています。清酒は「八鹿純米大吟醸(金)」「八鹿大吟醸(銀)」「八鹿吟醸(桃)」「八鹿特別純米(緑)」などのシリーズを中心に、瓶内二次発酵によるスパークリング清酒「八鹿awa sake 白虹」や「八鹿スパークリングNiji」といった商品も手がけています。
清酒に加えて麦焼酎「銀座のすずめ」、大分特産のかぼすを使ったリキュールなど、日本酒蔵にとどまらない多角的な酒類製造を行っています。品評会でも実績を重ねており、フランス発の日本酒コンクール「Kura Master」では、「八鹿純米大吟醸【金】」が2020年度・2021年度・2023年度にプラチナ賞を、「八鹿awa sake白虹」が2022年度にプラチナ賞、2023年度に金賞を、「八鹿特別純米【緑】」が2018年度・2019年度・2023年度・2024年度に金賞を受賞しています。また「八鹿awa sake白虹」は「ワイングラスでおいしい日本酒アワード2020」のプレミアムスパークリングSAKE部門で最高金賞を受賞しました。麦焼酎「銀座のすずめ琥珀」はモンドセレクション蒸留酒部門で2007年から連続して最高金賞(GRAND GOLD MEDAL)を受賞しています(公式発表時点で12年連続)。
蔵データ
代表銘柄
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八鹿
220円
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- 樹里愛
- 源
- ゆふいんの森
- 八鹿 秋の純米酒 ひやおろし
八鹿：「八鹿」は同社の看板銘柄で、「八鹿純米大吟醸(金)」「八鹿大吟醸(銀)」「八鹿吟醸(桃)」「八鹿特別純米(緑)」などのシリーズを中心に展開しています。九重連山の伏流水を仕込み水に用い、キレの良さと旨味を両立させた酒質が特徴で、Kura Masterなど国内外のコンクールで複数回受賞しています。
樹里愛：アルコール分5度・250ml入りの、清酒をベースにしたスパークリング酒です。すっきりとした甘みとほのかな酸味が特徴で、日本酒が苦手な方にも親しみやすい低アルコールタイプとして、アペリティフやデザート酒として楽しめます。商品名の「樹里愛」には、自然の中で醸される地酒を愛する心が込められており、よく冷やして飲むことがすすめられています。
源：精米歩合40%まで磨いた米を用いた純米大吟醸酒で、吟醸香よりも米由来の旨味を前面に出した味わいが特徴です。アルコール分15度、日本酒度+3で、ふくよかで優雅な飲み口から料理との相性も良いとされています。720mlと1800mlのサイズで販売されています。
ゆふいんの森：由布院の緑と朝霧をイメージした純米酒で、麹米に山田錦、掛米に五百万石を用い、精米歩合60%で仕込んでいます。アルコール分15度、日本酒度+1、酸度1.5で、力強い味わいと深い飲み応えが特徴です。フレッシュな香りの吟醸タイプも展開されています。
八鹿 秋の純米酒 ひやおろし：九重町で契約栽培された五百万石を100%使用した秋季限定の純米酒です。搾りたての新酒がひと夏を越えて熟成し、ふくよかな旨味とまろやかな飲みごこちに仕上がっています。仕込み水には九重連山の伏流水が流れ込む玖珠盆地の地下水を使用し、720mlと300mlのサイズで販売されています。
見学・購入
あり（要事前確認）
直営店「舟来蔵」では、量り売りや角打ちスタイルで清酒・焼酎の試飲・購入ができるほか、公式オンラインショップ「舟来屋」でも商品を取り扱っています。
蔵見学は九重町大字右田の本社蔵で受け付けており、事前予約制で、受付時間の目安は9時から16時までです。実施状況が変わる場合があるため、必ず事前に電話(0973-76-2888)でご確認ください。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
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出典
chusho-gotcha.com ／ yatsushika.com ／ oita-sake.or.jp ／ visit-oita.jp ／ kennan-syuhan.co.jp ／ jetro.go.jp ／ jaycee.or.jp ／ returnable-navi.com ／ goshu-pro.jp ／ ginjyoshu.jp ／ compalyze.co.jp ／ yatsushika-club.com ／ kuramaster.com
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