北庄司酒造店

北庄司酒造店の歩み

北庄司酒造店は、大正十年（1921年）10月1日、初代北庄司貞造が大阪府泉佐野市日根野で酒造業を興したことにはじまります。戦時中には泉州一帯の酒造家が合併した「泉酒造有限会社」の時代を経て、昭和26年に二代目北庄司芳文が「有限会社北庄司酒造店」を設立しました。平成4年からは三代目北庄司貞久が蔵を継ぎ、創業100周年にあたる2021年、四代目北庄司知之が代表取締役兼蔵主に就任し、今日まで四代にわたって酒造りを受け継いでいます。

蔵のある泉佐野市日根野は、関西国際空港の対岸に位置し、肥沃な土壌と自然の湧水に恵まれた土地です。和泉山系の清水にも恵まれたこの地で、泉佐野の酒造りは江戸時代から続いてきました。平安時代にはこの地に荘園「日根荘」が営まれ、令和元年には『旅引付と二枚の絵図が伝えるまち－中世日根荘の風景－』として日本遺産に認定されました。代表銘柄「荘の郷」の名前は、この日根荘の風土にちなんで名付けられています。

北庄司酒造店は泉佐野市で唯一の日本酒醸造蔵として、「佳い酒を少しずつ」をモットーに掲げ、量より質を重んじる酒造りを続けています。創業当時に建てた大型の木造蔵2棟は今も現役で、その一角を改装したライダー・サイクリスト向けのカフェを運営するなど、地域に開かれた酒蔵づくりにも取り組んでいます。

酒造りの特徴

酒米には主に山田錦と五百万石を使用しています。精米したのち3～4週間の「枯らし」で温度と水分を整え、洗米・浸漬はストップウォッチで秒単位の時間を管理して行います。蒸した米は麹室で「切り返し」を重ねながらおよそ3日かけて麹に仕上げ、酒母を約1週間かけて育てたのち、「初添え」「踊り」「中添え」「留添え」と三段階に分けて醪を仕込みます。搾りは、酒袋に吊るして時間をかける「袋吊り」と圧搾機を使い分け、搾った後は火入れとろ過を経て半年から1年ほど貯蔵熟成させています。

こうした全工程を、蔵に所属する5名の社員が手作業で担っているのが北庄司酒造店の特徴です。南部杜氏から伝わる「軽ろ味」の技法を受け継ぎ、キレの良さとふくよかな旨口を両立させた酒質を追求しています。現在の杜氏は恵崎洋史で、前三代目蔵主の北庄司貞久も蔵に残り、造りを支えています。

看板銘柄「荘の郷」は、精米歩合35%の山田錦特等米で仕込む大吟醸から、五百万石を使った辛口の純米酒まで幅広く展開しています。正規取扱店限定で流通する「しょうのさと　北シリーズ」は、契約栽培の東大阪市産山田錦・堺市産山田錦・東大阪市産雄町をそれぞれ100%使用した純米酒・特別純米酒で、濃醇辛口や芳醇甘口、軽快辛口と味わいを揃えています。このほか、大阪府堺市の上神谷地域で農薬・化学肥料を使わず不耕起栽培で栽培された山田錦100%で仕込む「上神谷」シリーズも手がけています。

2015年には大阪大学日本酒サークルとの共同企画で、学生の「甘口」「スッキリ」「低アルコール」という嗜好を踏まえた「hajime」を発売し、翌2016年には第2弾の「hajime'16」も発売されました。

品質の高さは数々の受賞歴にも表れています。全国新酒鑑評会では、平成14酒造年度以降で12回入賞し、うち金賞は平成20酒造年度・平成21酒造年度・平成27酒造年度・令和2酒造年度・令和4酒造年度・令和5酒造年度の6回です。令和4酒造年度と令和5酒造年度には2年連続で金賞を受賞し、令和6酒造年度と令和7酒造年度にも入賞しています。大阪国税局清酒鑑評会では、燗酒用清酒の部で「荘の郷　純米山田錦」が10回以上の表彰を受けているほか、令和2年度には吟醸酒の部でも優秀賞を受けています。

2019年のG20大阪サミットでは「荘の郷　純米酒」と「上神谷　純米吟醸酒」が、2023年のG7貿易大臣会合では「上神谷　純米大吟醸酒」が提供酒に選ばれています。

代表銘柄

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関連商品・楽天市場

荘の郷

荘の郷は、南部杜氏から伝わる「軽ろ味」の技法でキレの良さとふくよかな旨口を両立させた大阪地酒です。精米歩合35%の山田錦特等米で仕込む大吟醸から、五百万石を使ったすっきり辛口の純米酒まで幅広い品ぞろえがあり、なかでも純米山田錦は大阪国税局清酒鑑評会の燗酒用清酒の部で10回以上表彰されています。2019年のG20大阪サミットでは純米酒が提供酒に選ばれました。全国新酒鑑評会でも平成20・21・27酒造年度と令和2・4・5酒造年度に金賞を受賞しています。

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hajime

hajimeは、大阪大学日本酒サークルとの共同企画から生まれた銘柄です。学生を対象にした好みの調査結果をもとに「甘口」「スッキリ」「低アルコール」を狙って仕込まれ、2015年に「hajime」が、2016年には第2弾の「hajime'16」が発売されました。第2弾はフルーティーで香りが高く、後口もスッキリとした淡麗甘口に仕上げられた企画商品でした。

見学・購入

蔵見学

あり（要事前確認）

直売所

酒蔵併設の「蔵元直売所」（平日8時～17時、土日祝10時～16時）

補足

事前予約制の酒蔵見学（1名2,200円、5～20名、試飲・お土産付き、所要約60分）を実施しているほか、築100年の木造蔵の一角を改装したライダー・サイクリスト向けカフェ「蔵MotoCafe」を、土日祝を中心に営業日を案内しながら営業しています。毎年春と秋には「酒蔵祭り」を開催しています。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

大阪府泉佐野市日根野3173

創業

1921年

公式サイト

kitashouji.jp

出典

japansake.or.jp ／ kitashouji.jp ／ sakenomy.jp ／ kansaihome.com ／ osaka-info.jp ／ hotozero.com ／ u-presscenter.jp ／ shop-pro.jp ／ sakenowa.com ／ kitashouji-sake.shop-pro.jp ／ nrib.go.jp ／ nta.go.jp