清鶴酒造

清鶴酒造の歩み

清鶴酒造がある高槻市の富田は、摂津富田郷と呼ばれた古い酒どころです。池田、伊丹と並ぶ「北摂三銘酒」の一つに数えられ、富田台地でとれる酒造りに適した良質な米と清らかな伏流水に恵まれました。丹後・丹波・但馬の農閑期の労働力を背景に江戸時代に大きく発展し、最盛期には24軒の酒蔵が軒を連ねました。江戸にもその名が聞こえた銘酒が「富田酒」です。俳人の宝井其角が富田を訪れた際に詠んだ回文「けさたんとのめやあやめのとんたさけ」も残っており、天下に名だたる「香味勝て宜し」の酒として知られてきました。

江戸の酒飲みからは「純で濁らず、香りの良さとコクが身上」と称えられた酒です。

清鶴酒造の創醸は1856年(安政3年)です。当時の当主だった石井清兵衛が、酒造りを兼業として始めたのが出発点でした。かつて24軒を数えた富田の酒蔵は、2017年時点では壽酒造とこの清鶴酒造の2軒を残すのみとなっています。2017年時点で6代目の蔵元は石井清祐さんです。富田酒の伝統を守り、量産を図らず手づくりの酒造りを地道に続けることが、蔵の変わらぬ姿勢です。

平成元年から平成3年にかけて、生産設備の近代化を進め、麹室やタンクを新調しました。方針は「力仕事は機械に、技は人の腕で」というもので、決して大量生産のための設備ではありません。

全国新酒鑑評会では、平成14酒造年度以降に限っても平成16、19、23、26、27、28、30の7酒造年度に入賞しています。そのうち金賞は平成19酒造年度と平成23酒造年度の2回です。平成19年度の金賞は、蔵にとって初めての金賞でした。

2018年に大阪北部地震が起き、被害を受けた建物を建て替えて、2019年に新しい事務所と倉庫を建てました。同じ2019年(令和元年度)には、高槻市が初めて実施した「第1回高槻市景観賞」の建造物部門で、入選27作品の中から選ばれた景観賞8作品の一つとなり、市民投票による市民賞6作品にも選ばれました。旧来の細いT字型の街路に面して、南側に繊細な格子と黒壁が印象的な主屋、北側と東側に焼杉壁の蔵が建ち、複数の建物が貴重な街路景観をつくっていると評価されました。

東側の3つ並びの蔵は会社のシンボルマークにもなっており、2018年の災害で改修を余儀なくされた北側の蔵も、景観に配慮したものになっています。

酒造りの特徴

酒造りに使う水は阿武山山系の清水で、米は近郷の優良米です。蔵のモットーは五味調和で、酒造りは繊細な仕事で知られる但馬杜氏が、五感を駆使して取り組んでいます。江戸時代の酒造りを踏襲して、仕込みが始まる季節になると但馬(兵庫県北部)から杜氏を迎える習わしは、2017年時点でも続いていました。

蒸米を麹室に引き込んでから、丸二日ほどかけて米麹を造ります。仕込みは添・仲・留の三段で行い、もろみを袋に詰めて搾る昔ながらの袋搾りで、ふくよかで味わい深い酒に仕上げます。搾った酒はタンクで熟成させ、約60度の火入れで火落ち菌を殺菌し、残った酵素の働きを止めてから瓶に詰めます。

商品は、山田錦を40%まで磨いた大吟醸「ふりーらん」を頂点に、純米大吟醸、純米吟醸、特別純米、純米酒、純米原酒、本醸造や普通酒までそろいます。2025年時点の商品分類では、大吟醸酒7、吟醸酒5、純米酒8に対して本醸造・普通酒が10と最も多く、日常の酒から大吟醸まで幅広く造っています。純米酒をタンクでじっくり熟成させて旨味を引き出した純米ひやおろしがあり、純米原酒は加水せずにそのままのアルコール度数で瓶詰めします。古酒も扱っています。

代表銘柄

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清鶴

清鶴は蔵の名を冠した銘柄で、大吟醸から本醸造・普通酒、純米酒まで幅広く造っています。旗艦は山田錦を40%まで磨いて低温で仕込んだ大吟醸「ふりーらん」です。純米大吟醸「天有酒星」は山田錦50%で、創業からの年数を名に冠した純米吟醸「165年目のお酒」(2021年時点)は山田錦60%です。タンクで熟成させた純米ひやおろしや加水しない純米原酒もあります。特別純米「阪急富田酒」はマルーン色の瓶に阪急電車の意匠を施し、純米吟醸「歴史の散歩路」のラベルは高槻市のハイキングコースの名勝をあしらっています。

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見学・購入

蔵見学

あり（要事前確認）

直売所

公式サイトの通販とFAXで注文できます(2025年時点)。高槻市のふるさと納税の返礼品にもなっています。

補足

2025年時点では、蔵見学を毎年2月の土曜・日曜に、15名前後のグループを対象として事前予約制で受け付けています。申し込みは電話またはメールで行います。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

大阪府高槻市富田町6-5-3

創業

1856年

公式サイト

www.kiyotsuru.jp

出典

sakenomy.jp ／ japansake.or.jp ／ takatsuki-kankou.org ／ sakeworld.jp ／ prtimes.jp ／ saketime.jp ／ jalan.net ／ city.takatsuki.osaka.jp ／ sake-times.com ／ tsukasaketen.com ／ kiyotsuru.jp ／ walkerplus.com ／ furusato-tax.jp ／ iko-yo.net ／ nrib.go.jp ／ houjin-bangou.nta.go.jp