清水酒造店

紹介

文久2年（1862年）、酒造りの職人（杜氏）であった初代が奥能登の輪島で創業した歴史ある酒蔵です。現在は5代目の当主自らが杜氏を務め、少量ながら品質重視の手造りにこだわった酒造りを行っています。代表銘柄の「能登誉」は能登地方の誉れとなる酒を目指して名付けられ、定番酒でもアルコール添加量を抑えた本醸造規格とするなど高い品質を追求しています。すっきりと軽快な酒質でありながら深みと旨味があり、地元の魚料理と相性抜群です。また、世界農業遺産に認定された白米千枚田のお米を一部使用した純米酒「奥能登輪島 千枚田」も手がけています。受賞歴として、金沢国税局酒類鑑評会で20回、全国新酒鑑評会で3回の金賞受賞実績があります。2024年の能登半島地震や豪雨により酒蔵が全壊する等の大きな被害を受けましたが、石川県酒造組合や加賀地方の協力蔵の支援を受け、委託醸造等を行いながら復興と酒造り・再開への歩みを進めています。

蔵データ

代表銘柄

• 能登誉

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出典

notohomare.com ／ maff.go.jp ／ wajimanavi.jp ／ ishikawa-sake.jp ／ okunoto-ishikawa.net ／ ameblo.jp ／ sakenomy.jp ／ sakedata.jp

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