SAKE BREWERY — AKITA
大納川
紹介
1914年（大正3年）に秋田県横手市大森町で創業した酒蔵です。国の重要無形民俗文化財「霜月神楽」が伝わる地で、保呂羽山の清廉な伏流水を仕込水に用い、伝統の山内杜氏による秋田流寒仕込みで酒を醸しています。
令和1酒造年度より仕込みの全てを「純米造り」へと変更し、品質維持のために全量「瓶貯蔵」を徹底。2種類の自社蔵付き酵母を使用し、手作業での丁寧な原料処理にこだわりを持っています。銘柄には、秋田の風土を生かした「大納川」のほか、米や酵母の違いを活かした特約店限定の無濾過原酒シリーズ「天花」などを展開しています。「心を酔わす酒」を掲げた酒造りは高く評価されており、全国新酒鑑評会での金賞受賞や山内杜氏組合自醸酒鑑評会での首席受賞といった実績を有しています。
歴史
大納川は、秋田県横手市大森町において大正3年(1914年)に「備前酒造本店」として創業した酒蔵です。蔵は霊峰・保呂羽山の麓、国の重要無形民俗文化財「保呂羽山の霜月神楽」が伝わる里に位置し、創業以来、地元・横手の地酒として長く地域の人々に親しまれてきました。
経営不振に陥った備前酒造本店は、平成30年(2018年)に酒蔵再生を手がける田中文悟氏(現・株式会社日本酒キャピタル代表)へ事業を承継しました。その後、平成31年(2019年)4月13日には横手セントラルホテルで事業譲渡の調印式と新体制・新ブランドの発表が行われ、社名を代表銘柄にちなむ「株式会社大納川」へと改めました。この発表会では、元横綱・貴乃花光司氏(貴乃花親方)が蔵の応援団長に就任したことも話題となりました。
新体制では、山内杜氏である佐藤好直氏を中心に、わずか5人の蔵人による少数精鋭の体制で酒造りが続けられています。承継当初は蔵の老朽化や酒質の方向性の乱れといった課題を抱えていましたが、蔵人の意識改革や不採算商品の整理、老朽化した設備の更新などに取り組み、経営の立て直しを進めてきました。その結果、承継前は県内消費が7~8割を占めていた販売構成が、県外への出荷が中心となるまでに変化しています。
大納川が位置する横手市は、明治末期から大正期にかけて形成された杜氏集団「山内杜氏」を生んだ土地として知られています(発祥は旧山内村・現在の横手市山内で、大正11年(1922年)には「山内杜氏養成組合」が設立されました)。大納川は、山内杜氏の技術を受け継ぐ蔵のひとつとして、その系譜を今に伝えています。
「大納川」という酒銘は、備前酒造本店時代の二代目・備前雄太郎が戦前に貴族院議員へ命名を依頼し、地元の中心を流れる大納言川にちなんで名付けられたと伝えられています。2019年の社名変更にあたり、この歴史ある銘柄名がそのまま新しい社名として選ばれました。
酒造り
大納川の酒造りは、出羽丘陵の清廉な伏流水を仕込水に用い、山内杜氏伝統の「秋田流寒仕込み」によって行われています。これは秋田の冷涼な気候を生かした長期低温発酵の技法で、蔵付き酵母「D-29」(華やかでフルーティー)と「D-121」(すっきりとしたフルーティーさ)の2種類の自社酵母を、酒質に応じてきょうかい酵母と使い分けています。
新体制への移行を機に、大納川では醸造方針を大きく転換しました。アルコール添加を行う酒の製造を取りやめて全量を「純米造り」に統一したほか、タンク貯蔵をやめて品質維持のために全量を「瓶貯蔵」とする体制に切り替えています。5人の蔵人による手仕込みで、1本1本に目の届く小規模な造りを続けています。
銘柄展開は、全国の酒販店に流通する「大納川」、酵母や原料米の違いによる個性を楽しめる特約店限定・数量限定の無濾過原酒シリーズ「大納川天花」、秋田県内限定で販売される「山内杜氏」を柱に、バーボン樽・シェリー樽・アメリカンホワイトオーク樽で熟成させた特約店限定の樽貯蔵酒「大森」なども展開しています。品質面では、令和5酒造年度に続き令和6酒造年度の全国新酒鑑評会でも純米大吟醸原酒が金賞を受賞し、2年連続の金賞となりました。
蔵データ
代表銘柄
[PR] 本セクションは楽天アフィリエイトのリンクを含みます。
大納川：蔵の社名にもなった代表銘柄です。出羽丘陵に適した清廉な水を仕込水に、山内杜氏伝統の秋田流寒仕込みで醸されます。秋田酒こまちを使った純米大吟醸や精米歩合60%の特別純米など幅広いラインナップを展開し、精米歩合35%・きょうかい1801号を用いた純米大吟醸原酒は、令和5・令和6の両酒造年度の全国新酒鑑評会で金賞を受賞し、受賞酒は数量限定で発売されています。
天花：「北国の空に舞い落ちる雪は天から舞う花にたとえられる」という発想から名付けられた、特約店限定・数量限定の無濾過原酒シリーズです。秋田酒こまちや山田錦、美山錦など多彩な原料米と蔵付き酵母をはじめとする複数の酵母を組み合わせ、精米歩合35~70%と幅広いラインナップを展開。りんごやパイナップルといった味わいの個性がひと目で伝わるラベルデザインも特徴です。
見学・購入
あり（要事前確認）
蔵元直売所があり、営業時間は8:00~17:00(土日祝休業)。所在地は秋田県横手市大森町大森169、電話0182-26-2004。
蔵見学は一般見学可能ですが、要事前予約とされています。見学日・見学時間が限定される場合もあるため、事前に蔵への直接確認が推奨されています。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
同じ秋田県の酒蔵
出典
sakenomy.jp ／ dainagawa.co.jp ／ sakeworld.jp ／ note.com ／ hands-on-local.com ／ osake.or.jp ／ osakelist.com ／ securite.jp ／ akita-tourism.com
本ページは自動収集した情報を編集したものです。内容の正確性を保証するものではありません。