畑酒造

紹介

滋賀県東近江市（太郎坊山のお膝元）に位置する1914年（大正3年）創業の酒蔵です。鈴鹿山系の伏流水と滋賀県産の酒米を使用し、「作り手の顔が見える酒造り」を基本方針として掲げています。原料米は地元の契約農家グループ（呑百笑の会）や自社田で栽培された吟吹雪・山田錦・渡船などを全量使用しています。

代表銘柄の「大治郎」は、4代目蔵元兼杜氏の畑大治郎氏が1999年に立ち上げた銘柄で、山廃仕込みや生酛仕込みなどを取り入れ、骨太な旨味と酸味が特徴の食中酒を中心に手掛けています。また、昔からの銘柄「喜量能（きりょうよし）」のほか、19歳の若者が田植え・稲刈り・仕込みを自ら体験して20歳での乾杯を目指す企画による「19歳の酒」の醸造でも知られています。手作業による製法を守り、年間生産量を抑えた丁寧な小仕込みの酒造りを行っています。

蔵データ

代表銘柄

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• 

  大治郎

  4355円

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• 19歳の酒

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出典

higashiomi.net ／ j365.me ／ daijirou.jp ／ sakenomy.jp ／ baseconnect.in ／ kimijimaya.co.jp ／ sapporobeer.jp

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