高嶋酒造

紹介

静岡県沼津市に位置する高嶋酒造は、文化元年（1804年）に創業した老舗の酒蔵です。代表銘柄「白隠正宗」の名称は明治17年（1884年）、地元・原地区出身の名僧である白隠禅師にちなみ、酒の旨さに感銘を受けた山岡鉄舟によって命名されました。

仕込み水には地下150mから汲み上げる富士山の伏流水（軟水）を使用し、「この地でしか造れない地酒を最高のコミュニケーションツールに」というコンセプトを掲げています。平成24年（2012年）からは醸造アルコール添加を廃止し、醸造する全ての酒を純米酒とする全量純米醸造へ切り替えました。

現在は蔵元杜氏の高嶋一孝氏のもと、地の食文化に寄り添う丁寧な手造りを実践。すっきりとしたきれいな喉越しと米の旨味が調和する、「だらだらと飲み続けられる酒」を目指した食中酒造りを続けています。

蔵データ

代表銘柄

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• 

  白隠正宗

  1595円

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• 白隠政宗

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出典

japansake.or.jp ／ saketime.jp ／ hakuinmasamune.com ／ shizuoka-sake.jp ／ imadeya.co.jp ／ at-s.com ／ sakenomy.jp

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