SAKE BREWERY — IWATE
紫波酒造店
紹介
「南部杜氏発祥の里」として知られる岩手県紫波町に蔵を構える酒蔵です。1903年（明治36年）12月に初代・廣田喜平治が創業し、長らく「廣田酒造店」として営業していましたが、2022年（令和4年）に「株式会社紫波酒造店」へ社名を変更しました。
代表銘柄には「廣く多くの人々に喜ばれる酒」として生まれた伝統の『廣喜』や、フレッシュでジューシーな味わいを追求した新ブランド『紫宙（しそら）』などがあります。
南部杜氏初の女性杜氏である小野裕美氏を中心に酒造りを行っており、仕込み水には地元の水分（みずわけ）神社の清水を使用しています。蒸し米を甘酒にしてから乳酸菌を添加する古くて新しい製法「酸基醴酛（さんきあまざけもと）」を取り入れ、米の旨味を活かした酒造りが特徴です。令和7酒造年度の全国新酒鑑評会では金賞を受賞しています。
歴史
紫波酒造店は、岩手県紫波郡紫波町に蔵を構える酒造会社です。紫波町は「南部杜氏発祥の里」として知られる地域で、同蔵もこの地で酒造りを続けてきました。創業は1903年(明治36年)12月で、初代蔵元の廣田喜平治が、当時すでに評判だった地元の造り酒屋を譲り受ける形で酒造りを開始しました。以来、長らく「廣田酒造店」の名で営業を続けてきました。
1905年(明治38年)には工場を現在の所在地である岩手県紫波郡紫波町宮手字泉屋敷に移転し、以後この地を拠点としています。戦時中の中断を経て1947年(昭和22年)に生産を再開し、1965年(昭和40年)と2002年(平成14年)には工場の増築・改築を行い、設備を整えてきました。
2022年(令和4年)10月には、企業力の一層の向上を目的として個人事業主から法人へ組織変更し、社名を「廣田酒造店」から「株式会社紫波酒造店」へと改めました。現在の代表者は田中文悟氏です。代表銘柄「廣喜」の名には「廣く多くの人々に喜ばれる酒」という理念が込められており、社名変更後もこの理念は蔵の指針として受け継がれています。
酒造り
岩手県紫波郡紫波町の蔵で酒造りの指揮を執るのは、南部杜氏として初めての女性杜氏となった小野裕美氏です。小野氏は米の旨味を最大限に引き出すことを目標に、古くからの伝統的な造りに新しい技術を組み合わせながら酒造りに取り組んでいます。
仕込み水には、地元の水分神社の湧き水系を使用しています。くせがなくやわらかい水質が特徴で、搾りたての新酒をすっきりとした味わいに仕上げます。また、江戸時代から伝わる生酛系の製法の一種である「酸基醴酛(さんきあまざけもと)」を取り入れています。高温の仕込み水で糖化させた蒸し米に、酒ごとの個性に合わせて選抜した乳酸菌を添加して酒母を仕込む、古くて新しい手法で米の旨味を引き出しているのが特徴です。
こうした酒造りが評価され、2026年5月20日に発表された令和7酒造年度全国新酒鑑評会では、商標名「廣喜」で出品した清酒が金賞を受賞しました。
蔵データ
代表銘柄
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- 鹿蝦夷
廣喜：「廣く多くの人々に喜ばれる酒」という理念のもとに生まれた紫波酒造店の代表銘柄です。岩手県産の酒造好適米「ぎんおとめ」「結の香」「吟ぎんが」や県酵母「ゆうこの想い」などを用い、酸基醴酛造りで醸されています。精米歩合は銘柄により35〜70%と幅広く、大吟醸から特別純米まで冷酒から燗まで楽しめる食中酒として展開されています。2026年5月発表の令和7酒造年度全国新酒鑑評会では、商標名「廣喜」の出品酒が金賞を受賞しました。
紫宙：2021年に紫波酒造店の限定流通ブランドとして誕生しました。「紫宙」は宇宙や天空を表す言葉で、紫波町から一文字を取って名付けられています。岩手県産米に限らず全国各地の米を使用し、ジューシーな甘さと旨みを直接感じられる味わいを追求しているのが特徴です。ハートラベルやダイヤモンドラベルなど、季節や企画に応じた多彩なラベル展開があります。
見学・購入
あり（要事前確認）
直売所の営業時間は月曜〜土曜の午前9時〜午後4時(日曜・祝日、お盆期間、年末年始は休業)です。電話・FAX・メールフォーム・封書での注文も受け付けており、オンラインショップ(hiroki-hirotasyzuouten.com)では大吟醸や甘酒、古酒・熟成酒、酒粕なども取り扱っています。
蔵見学は事前予約制で、料金は無料、所要時間は約20分、1名から対応しています。受付時間は午前9時〜午後4時で、日曜・年末年始・夏季(お盆期間)は休業です。公式サイトでは「観光蔵ではないため、展示等々足りないところもございます」と案内されています。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
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出典
nihonshu-tourism.com ／ shiwa-shuzoten.com ／ sakenopage.com ／ sakenomy.jp ／ hiroki-hirotasyzuouten.com ／ saketime.jp ／ yohkoyama.com ／ hirotashuzoten.net ／ nrib.go.jp ／ hands-on-local.com
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