SAKE BREWERY — FUKUOKA
いそのさわ
紹介
明治26年（1893年）創業。屋号の「磯乃澤」は、初代・高木喜三郎の父「磯吉」と母「澤」の名に由来します。蔵が位置する福岡県うきは市は、耳納連山や阿蘇山の伏流水に恵まれた名水の地であり、蔵の井戸から湧き出る天然の清水を仕込み水として使用しています。厳選された酒米と伝統の技術に加え、冷蔵設備を備えた貯蔵蔵で管理し、まろやかに熟成させる丁寧な酒造りを行っています。「駿」「磯乃澤」「中州」「ISONOSAWA」「うきは」などの銘柄を展開しています。
受賞歴も数多く、昭和27年・29年の優良新酒鑑評会全国1位をはじめ、全国新酒鑑評会や福岡国税局酒類監評会で何度も金賞を受賞。近年でも令和4年に福岡県知事賞や米国の「U.S.National Sake Appraisal」銀賞、令和5年にはフランスの「Le Grand Concours des Sakés Japonais」プラチナ賞、全国燗酒コンテスト金賞など、国内外の品評会で高い評価を獲得しています。（385字）
歴史
「いそのさわ」は、明治26年(1893年)に高木喜三郎氏によって福岡県うきは市浮羽町西隈上で創業した酒蔵です。屋号の「磯乃澤」は、初代・喜三郎氏の父「磯吉」と母「澤」の名に由来しています。うきは市は耳納連山と阿蘇山の伏流水に恵まれ「日本名水百選」にも選ばれた土地であり、いそのさわは同市に唯一残る酒蔵として、創業以来この土地の名水を生かした酒造りを受け継いできました。
経営は高木家に代々受け継がれ、四代目・髙木泰三朗氏の代には、日本酒ファンに向けて加水を抑え原酒に近い酒質を追求する方針が取られました。看板銘柄「駿」は、通常の日本酒よりやや高いアルコール度数16度に設定し、辛口を前面に打ち出したつくりとしています。五代目にあたる髙木亮三朗氏も金融業での勤務を経て蔵に戻り、商品開発やマーケティングを担いました。
2021年6月1日、いそのさわは経営体制を刷新しました。福岡県立修猷館高等学校・中央大学法学部を卒業後、広告代理店勤務を経て2005年に株式会社J-napsを設立した中川次郎氏が代表取締役に就任し、2004年から蔵の酒造りを支えてきた杜氏の渡辺貞夫氏と、株式会社ヴィレッジインク社長の橋村和徳氏が取締役に就任しました。新体制のもとでは、蔵の主屋を改築して食堂や地元農産物の直売、宿泊事業を展開するなど、酒造りにとどまらない地域振興事業にも取り組んでいます。
現在、蔵の敷地内には築約130年の古民家を改装した宿泊施設「うきは酒宿いそのさわ」と、イタリア料理店「Casa Cuomo Cafe UKIHA ISONOSAWA」が併設されており、酒蔵としての歴史を感じながら地酒や食事を楽しめる場として整備されています。
酒造り
仕込み水には、蔵の敷地内の井戸から湧き出る天然の清水を使用しています。この水は耳納連山と阿蘇山を水源とする伏流水で、「日本名水百選」に選定された「清水湧水」と同じ水系にあたります。いそのさわでは「名水ある処に銘酒あり」という理念のもと、この水の恵みを生かした酒造りを続けています。
主力銘柄の一部は、専用の吟醸蔵で750キログラムという小仕込みによる手造りで醸造されています。厳選した酒米を丁寧に磨き、気候に合わせて温度や時間を微調整しながら発酵を管理し、冷蔵設備を備えた貯蔵蔵でゆっくりと寝かせてまろやかに熟成させています。2004年から蔵の酒造りを担う杜氏の渡辺貞夫氏が、機械化と職人の感覚を両立させながら醸造を指揮しています。
近年は、伝統的な製法に加えて瓶内二次発酵によるスパークリング清酒「うきは泡にごり」のような新しいスタイルの酒造りにも取り組んでおり、国内外のコンテストでの受賞にもつながっています。
蔵データ
代表銘柄
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-
駿
1815円
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- 磯乃澤
- 中州
- ISONOSAWA
- うきは
駿：いそのさわの看板銘柄で、通常の日本酒よりやや高いアルコール度数16度に仕上げた辛口が特徴です。純米酒・純米吟醸・特別純米酒・純米大吟醸まで幅広く展開し、山田錦や雄町を使用しています。「駿 燗 純米酒」は全国燗酒コンテスト2021のお値打ち熱燗部門で金賞を受賞し、「純米酒 駿」は2025年度のフランスKura Master純米酒部門でも金賞を受賞しました。
磯乃澤：蔵の屋号そのものを冠した銘柄です。かつては純米吟醸のうすにごりなどが展開されましたが、蔵直営オンラインストアの現行商品には磯乃澤名義の商品は掲載されておらず、現在の主力は駿・ISONOSAWA・うきはなどのシリーズに移っています。蔵の歴史と屋号を今に伝える銘柄です。
中州：商品表記では「中洲」とも書かれ、精米歩合50%まで磨いた酒米を専用の吟醸蔵で750キログラムの小仕込み・手造りにより醸造する純米大吟醸を中心とした銘柄です。華やかな吟醸香と熟成由来のまろやかな味わいが特徴で、5〜10度程度に冷やして飲むのに適しています。創業125周年を記念した純米大吟醸焼酎も同ブランドで発売されました。
ISONOSAWA：蔵名をローマ字表記した吟醸生酒のシリーズで、300mlと720mlの小容量瓶で展開しています。フルーティーな香りが立ち上がる軽やかな味わいで、ワインを思わせるラベルデザインとともに吟醸香を楽しめる設計です。蔵直営のオンラインストア「isonosawa powered by BASE」でも取り扱われています。
うきは：地名を冠したシリーズで、純米吟醸酒を瓶内二次発酵させた発泡生酒「うきは泡にごり」や、甘酸っぱい味わいの「うきは 純米吟醸 桃色にごり」を展開しています。「うきは泡にごり」はワイングラスでおいしい日本酒アワード2026のプレミアムスパークリングSAKE部門で2年連続金賞を受賞しました。
見学・購入
あり（要事前確認）
蔵直営のオンラインストア「isonosawa powered by BASE」で主要銘柄を通信販売しているほか、例年2月11日を中心に開催される「蔵開き」では、限定酒「しぼったまんま」や焼酎・リキュールの対面販売コーナー、地元グルメの屋台が設けられます。
「蔵開き」の当日には新酒やにごり酒の試飲、きき酒会に加えて蔵見学のプログラムが用意されています。所在地はJR久大本線うきは駅から徒歩約4分で、駐車場は無料です。敷地内には築約130年の古民家を改装した宿泊施設「うきは酒宿いそのさわ」と、イタリア料理店「Casa Cuomo Cafe UKIHA ISONOSAWA」が併設されています。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
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出典
fukuokanosake.com ／ fukuoka-sake.org ／ sake-times.com ／ crossroadfukuoka.jp ／ isonosawa.com ／ compalyze.co.jp ／ sakagura-press.com ／ sakenomy.jp ／ thebase.in ／ isonosawa.thebase.in ／ city.ukiha.fukuoka.jp ／ ukihastorys.jp ／ fukuoka-keizai.co.jp ／ kansake.jp ／ sakeno.com ／ sakesanso.com ／ ukihalove.jp
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