高橋庄作酒造店

高橋庄作酒造店の歩み

髙橋庄作酒造店は、会津盆地の南端、会津若松市門田町一ノ堰にある酒蔵です。もともとは農家で、自作の田でとれた米を原料に酒造りを始めました。戊辰戦争の大火をはじめ幾度かの火災で記録の大半が焼失したため、創業の正確な年は定かではなく、戊辰戦争後まもない明治の初めのことと伝わっています。古文書には文化4年（1807）に地首の庄助の名が見え、明治10年（1877）の酒造人別帳には髙橋庄平の名が記されています。

庄平の子で初代庄作を名乗った人物は、自作農地の米を元に酒造業の基礎を固め、農地を増やして米づくりに力を入れました。二代目庄作は山林業や製材、薪炭、肥料販売へ事業を広げ、田をさらに増やして自作田の米だけで酒造りをまかなうことを目指します。しかし第二次世界大戦中の企業整備で廃業を余儀なくされ、戦後の農地改革では農地の大半を失いました。酒造免許が個人営業で復活したのは昭和28年で、二代目はその復活を待たずに亡くなっています。

復活の陳情に積極的に取り組んだのが三代目庄作で、国税庁醸造試験場に学び、自ら先頭に立って酒米づくりを実践し、戦後の造り酒屋としての地固めをしました。蔵の周囲に里山の景色が残るのも、三代目の尽力で一帯が市街化調整区域に認定され、開発を免れたためです。

昭和60年に家業を継いだ四代目庄作は、量産が主流となり下落が続く酒造りからの方向転換を決意し、三倍増醸酒の全廃に踏み切りました。造りの量は半分になりました。1986年には蔵の目の前の自社田で、会津の風土に合う酒米の五百万石の栽培を始めます。1988年には純米酒を中心とする路線へ移り、翌1989年に、地元の米と人と手法で造る「土産土法」の方針を掲げました。東京の地酒専門店「味ノマチダヤ」の木村寿成さんや、酒仙の会の前会長との出会いも、蔵が目指す方向を決定的にしたと四代目は振り返っています。

現在の蔵元で製造責任者を務めるのは髙橋亘さんです。1972年生まれで、東京農業大学醸造学科を卒業後、都内の地酒専門店「味ノマチダヤ」と茨城県の酒蔵「武勇」で修業し、1990年代半ばに実家の蔵で酒造りを始めました。平成20年、21年、23年の東北清酒鑑評会では品質評価員も務めています。2011年の東日本大震災以後は、福島県内限定でしぼりたての先行蔵出しを本格的に始めました。

2018年には1枚の田んぼでとれた米ごとに仕込む「一田一醸」に取り組み、2019年から圃場限定の「会津娘 穣」として田んぼごと季節ごとに蔵出ししています。2020年4月には、手指消毒用アルコールの不足を受けて高濃度エタノール製品「アルコール77 一乃正宗」を製造・販売し、特例措置が終わる2024年6月末まで続けました。2024年には、酒粕から生まれたクラフトジン「AiZU GiN」の蔵出しも始めています。

鑑評会では、全国新酒鑑評会で令和6酒造年度と令和7酒造年度の2回、「会津娘」が入賞しています。SAKE COMPETITIONでは、2019年に「会津娘 純米吟醸酒 羽黒西64」が純米吟醸部門の第8位に入って上位10点に与えられるGOLDを受賞しました。2026年には「会津娘 純米吟醸『穣』松原8」が同部門の第6位でGOLD、「会津娘 純米酒」が純米酒部門でSILVER、「会津娘 純米吟醸 山田穂」がBRONZEに選ばれています。

酒造りの特徴

酒造りは米づくりから始まります。蔵の周囲3キロメートル以内に約4ヘクタール、8枚ほどの自社田があり、蔵人が草取りから瓶詰めまで手がけます。原料米は自社田の米が約3割、地元の契約農家の米が約7割です。自社田の約2割は有機JAS認証を受けた有機栽培で、残りは特別栽培です。有機栽培田では、酒粕を蒸溜した後の粕に米ぬかやもみ殻を戻して発酵させた堆肥や、洗米のとぎ汁を田に還す循環型の米づくりに取り組んでいます。全商品が国産米100パーセントで、麹米も国産米です。

品種は会津産の五百万石と夢の香のほか、岡山県産の雄町、兵庫県産の山田錦、山田穂、渡船2号を使い分けています。

仕込み水は、会津若松の南に広がる大戸山系から湧く伏流水です。会津娘は普通酒を造らず、本醸造と純米酒（純米吟醸・純米大吟醸を含む）だけを造っています。温暖化で真冬日が減っていることを見据え、いち早くサーマルタンクを導入しました。仕込みの温度管理にもこれを使い、さらに自動製麹機を導入して、麹米の温度を全員がスマートフォンで見られるようにしています。髙橋亘さんは、有機栽培米で仕込んだ醪は環境の変化への復元力があり、最後まで狙った方向に進んでくれる強さがあると話しています。

「穣」シリーズは、1枚の田んぼでとれた米だけで仕込む純米吟醸です。主力は会津産の五百万石を55パーセントまで精米したもので、日本酒度やアルコール度数といった数値をそろえることで、田んぼごとの米の違いを味に表します。契約農家の夢の香を使う「片門」や、猪苗代町産の自然栽培の亀の尾を58パーセントまで精米する「亀ノ尾」のように、田によって品種や精米歩合が異なるものもあります。酒名には「羽黒西64」「松原8」のように田の所在地（地番や地区名）を付けます。

羽黒前27は福島県の有機実証圃で、2007年に有機JAS認証を取得しました。松原8は風抜けがよく日照が長い田で、中粒で粒のそろった五百万石が安定して育ちます。ボトルのQRコードからは、田の写真と土壌の情報を見ることができます。

酒粕の活用も広がっています。冬にできた板粕を踏み込んで約1年熟成させた練り粕を、公式オンラインショップで販売しています。クラフトジン「AiZU GiN」は、新鮮な酒粕を固形のまま減圧蒸溜して得た粕取り焼酎や国産スピリッツに、会津の果樹や薬草を一つずつ浸漬して蒸溜し、最後にブレンドして仕立てます。2025年12月発売の6回目のバッチには、桃、りんご、金木犀、ローズマリーなど、全20種のボタニカルが使われました。蒸溜後の酒粕は肥料にして田へ戻し、土、米、酒、人が循環する酒造りの一環にしています。

代表銘柄

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関連商品・楽天市場

会津娘

蔵を代表する銘柄で、純米酒や純米吟醸、純米大吟醸、特別本醸造、芳醇純米酒、にごり原酒などを通年で出しています。1枚の田んぼの米だけで仕込む「穣」のほか、初春に蔵出しする純米吟醸おりがらみの「花さくら」、1月から出る「雪がすみの郷」といった季節限定酒もあります。

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見学・購入

蔵見学

なし

直売所

公式オンラインショップでの購入と、各地の正規取扱店での購入ができます。

補足

蔵の見学と試飲は受け付けていません。問い合わせは土曜、日曜、祝日を除く平日の日中に受け付けています。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

福島県会津若松市門田町大字一ノ堰村東755

創業

1875年

公式サイト

aizumusume.co.jp

出典

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