清都酒造場

清都酒造場の歩み

清都酒造場は、富山県高岡市京町にある造り酒屋です。創業は1906年（明治39年）で、日露戦争から帰還した初代の清都慶介が、千保川の近くで酒造りを始めたのが出発点です。清都家が以前からあった造り酒屋を購入したのも、この明治39年のことです。

銘柄の「勝駒」は、日露戦争の勝利を記念して付けられた名前です。創業のときから「不容偽（偽りを容れず）」を酒造りの信条に掲げ、量産をせず、むやみに銘柄の種類を増やさず、酒質を第一にする姿勢を貫いてきました。慶介の孫にあたる三代目の清都康介を経て、現在は四代目の清都浩平が代表取締役社長を務めています。

今の勝駒の酒質の土台は、三代目の康介が、当時はまだ珍しかった吟醸酒造りへと舵を切ったことで築かれました。それは1990年頃のことです。高品質の酒を目指した康介は、能登杜氏の川原康義を招き、最高峰の酒米である山田錦で吟醸酒に挑戦しました。その酒は高い評価を受け、人気の酒になりました。川原の後は、平成16酒造年度から同じく能登杜氏の上島健一郎が杜氏を務めました。康介は2021年に「新鮮な富山の魚に合う、きれいな酒を目指しました」と語っています。

蔵元の主屋は旧氷見街道に面して建つ木造2階建てで、明治20年頃の建築と伝わります。切妻造りの平入で、登り梁や袖壁、厚板目板打ちの庇など、伝統的な形式を残しており、2000年（平成12年）12月に国の登録有形文化財（建造物）に登録されました。ラベルの題字は、芸術家の池田満寿夫の揮毫です。康介が仲間とともに、蔵の酒を愛した池田に宴席で依頼して実現しました。ラベルの口上には、小さな手造りの蔵であることが書かれており、「真の贅沢を知る酒」と評してくれた人がいたことにも触れています。

全国新酒鑑評会では、平成15酒造年度に商標「勝駒」で入賞しています。北陸三県の吟醸酒が競う金沢国税局酒類鑑評会では、優等賞を少なくとも11回受賞しています。平成16から20酒造年度は5年連続、平成22から24酒造年度は3年連続での受賞で、ほかに平成30酒造年度、令和元酒造年度、令和7酒造年度にも受賞しました。このうち平成30酒造年度、令和元酒造年度、令和7酒造年度は金沢酵母吟醸の部での受賞です。

受賞時の製造責任者は、平成16から24酒造年度が上島健一郎、平成30酒造年度と令和元酒造年度が武藤利夫、令和7酒造年度が清都浩平です。

酒造りの特徴

酒造りを担う造り手は、わずか五人です。年に少量を、こつこつと手造りで醸しています。蔵の建物は明治期のものですが、酒造設備は酒質第一の考えで整えています。仕込み水は庄川水系の軟水で、庄川の伏流水です。蔵元は、厳選した酒米と庄川水系の軟水で、やさしい香りとふくよかな味わい、さらりとした飲み口の正統派の日本酒を造り続けており、最高の食材があふれる富山に合う最高の食中酒を目指しています。酒造りは、量産では出せないうまさを守ることを軸にしています。

使う酵母は、普通酒を除いて金沢酵母です。大吟醸と純米吟醸には兵庫県産の山田錦を、純米酒と本醸造には富山県産の五百万石を使っています。精米歩合は、大吟醸、純米大吟醸、「特吟」大吟醸が40パーセント、純米吟醸と純米酒が50パーセント、本仕込が55パーセントです。純米酒でありながら玄米の半分を磨いている点が特徴です。アルコール分は、大吟醸と「特吟」大吟醸が17度、純米大吟醸、純米吟醸、純米酒、本仕込が16度です。冬季だけ販売するしぼりたて新酒は18度以上19度未満です。

出荷は、勝駒を飲んでいただくのに最も適した時期を見極めて行っています。日本酒は日々香味が変化していく飲み物であるため、購入後はできるだけ速やかに飲み進めてほしいというのが蔵の考えです。保管は基本的に冷蔵をすすめており、「生酒」と表記された商品は、未開封でも味の変化が極めて激しいので、必ず冷蔵して速やかに飲むよう案内しています。生酒の表記がない商品は常温でも保管できますが、直射日光を避け、できるだけ涼しい場所に置くよう案内しています。

代表銘柄

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関連商品・楽天市場

勝駒

蔵を代表する銘柄で、日露戦争の戦勝を記念して名付けられました。ラベルの題字は池田満寿夫の揮毫です。定番は大吟醸、純米吟醸、純米酒、本仕込、上撰で、山田錦で醸す純米大吟醸と「特吟」大吟醸、冬季限定のしぼりたて新酒もあります。蔵元は、やさしい香りとふくよかな味わい、さらりとした飲み口を持ち味とし、富山の食材に合う食中酒を目指しています。

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見学・購入

蔵見学

なし

直売所

蔵では普段、勝駒の販売を行っていません。お近くの正規取扱店を蔵が紹介しており、富山・石川に取扱店があります。臨時に蔵で販売する場合があります。

補足

蔵は見学用に整備されていないため、衛生面と安全面から見学をお断りしています。蔵の事務所は平日に開いており、土日祝日は休みです。電話での問い合わせと取扱店の紹介は平日9時30分から16時までです。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

富山県高岡市京町12-12

創業

1906年

公式サイト

www.kachikoma.com

出典

japansake.or.jp ／ sakenomy.jp ／ diamond.jp ／ kachikoma.com ／ bunka.nii.ac.jp ／ nta.go.jp ／ yohkoyama.com ／ yukinosake.com ／ saketime.jp