SAKE BREWERY — TOCHIGI
島崎酒造
紹介
嘉永2年（1849年）創業。栃木県那須烏山市に位置し、那須岳より湧き出る那珂川の伏流水を仕込み水に使用して酒造りを行っています。代表銘柄「東力士」の酒名は、二代目当主が無類の相撲好きであったことに由来します。
最大の特徴は、第二次世界大戦末期に地下工場として掘削された洞窟を活用した「どうくつ酒蔵」での長期低温貯蔵・熟成です。年間を通して平均温度約10℃に保たれる自然の洞窟で熟成を行う熟成酒ブランド「熟露枯（うろこ）」を中心に、多様な日本酒を展開しています。さらに、どぶろくや地元産の果物を用いたリキュール類の製造・販売も手掛けています。全国新酒鑑評会において金賞を受賞した実績もあります。
歴史
嘉永二年(1849年)、初代・島崎彦兵衛が下野国芳賀郡中川村(現在の栃木県茂木町)で酒造りを創業しました。その後、二代目の熊吉が現在の那須烏山市に二百余年の歴史を持つ酒造庫を譲り受けたことで、島崎酒造は那須烏山の地に拠点を移し、以来一貫して酒造りを続けています。
代表銘柄「東力士」の名称は、二代目・熊吉が無類の相撲好きであったことに由来します。那須烏山市内で唯一の造り酒屋として、地域に根差した酒造りを今日まで継承してきました。
島崎酒造は1970年より、品評会用の大吟醸酒などの貯蔵を洞窟で始め、長期洞窟熟成酒造りに取り組んできました。第二次世界大戦末期に戦車製造用の地下工場として建設が進められたものの、終戦により未完成のまま放置されていた洞窟を、平成19年(2007年)に貯蔵庫として本格的に整備し、「どうくつ酒蔵」として公開しました。この洞窟は現在、那須烏山市の近代文化遺産に指定されています。
熟成酒ブランド「熟露枯(うろこ)」のうち山廃純米原酒は、フランス人ソムリエやMOF(フランス国家最優秀職人章)有資格者らが審査するKura Master 2020の純米酒部門でプラチナ賞を受賞しました。同社は自らを「国内屈指の長期洞窟熟成酒造りの先駆者蔵元」と位置づけており、代表取締役の島崎健一氏のもと、洞窟熟成を軸とした酒造りが続けられています。
酒造り
仕込み水には、那須岳山麓を水源とする一級河川・那珂川の伏流水を使用して酒造りを行っています。
貯蔵に用いる洞窟は、高さ・幅ともに約3.5mの縦坑3本と、それらをつなぐ横坑5本で構成され、総延長は約600mに及びます。太陽光が一切届かず、年間を通じて平均気温約10℃、上下約5℃の幅で緩やかに変化する温度が保たれる自然環境の中で、現在約10万本の酒がじっくりと熟成されています。
新酒と熟成酒をブレンドする独自製法「どうくつ瓶囲」など、洞窟という自然環境を生かした熟成技術を核に、大吟醸酒から純米酒、本醸造酒まで幅広い商品を手がけています。
洞窟見学では、来場者が受付でタブレット端末を受け取り、館内各所の展示スポットで解説を聞きながら坑内を巡ることができ、見学後には試飲やお土産コーナーも用意されています。あわせて、ゆず・いちご・梅など地元産の果物を用いたリキュール類の製造・販売も手がけています。
蔵データ
代表銘柄
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- どぶろく
東力士：代表銘柄「東力士」は、米の旨みと甘みを前面に出した甘口・旨口の味わいが特徴です。大吟醸・純米大吟醸から純米吟醸、特別純米酒、本醸造、生酒まで幅広いラインアップを展開し、新酒と熟成酒をブレンドする独自製法「どうくつ瓶囲」を用いた商品もあります。名称は二代目・熊吉が相撲好きであったことに由来します。
熟露枯：洞窟で長期熟成させる「熟露枯(うろこ)」は、秘蔵5年(純米吟醸)、秘蔵10年・20年(大吟醸)などの長期熟成酒や山廃純米原酒などを展開する島崎酒造の看板ブランドです。山廃純米原酒はKura Master 2020の純米酒部門でプラチナ賞を受賞しており、低温での長期熟成による、まろやかで奥深い味わいが持ち味です。
見学・購入
あり（要事前確認）
直売所では清酒のほか、ゆず・いちご・梅などのリキュールや吟醸アイスなどを販売しており、営業時間は9時から17時まで(元日を除く)です。公式オンラインショップ「清酒東力士ONLINE SHOP」でも東力士・熟露枯などの商品を購入できます。
洞窟見学(どうくつ酒蔵見学)は土日祝日・ゴールデンウィーク・お盆期間が開放日で予約不要、それ以外の平日は2日前までの事前予約が必要です。見学料は大人(20歳以上)300円、20歳未満は無料で、所要時間は約15分です。団体の場合は移動や買い物も含めて約1時間ほどかかります。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
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出典
tochigiji.or.jp ／ sakenomy.jp ／ japansake.or.jp ／ azumarikishi.co.jp ／ verygoodlocal-tochigi.jp ／ goshu-pro.jp ／ tochinavi.net ／ nrib.go.jp ／ doukutsu.azumarikishi.co.jp ／ saketime.jp ／ sakeworld.jp ／ shimotsuke.co.jp ／ mrs.living.jp ／ jp.sake-times.com
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