川亀酒造

川亀酒造の歩み

川亀酒造は、1899年（明治32年）に「河野屋」の屋号で創業した、愛媛県八幡浜市の酒蔵です。蔵は八幡浜市五反田にあります。八幡浜は、四国の西の玄関口である八幡浜港を抱え、全国有数のブランドみかんの産地であり、トロール船団漁業やじゃこ天、八幡浜ちゃんぽんでも知られる港町です。銘柄の「川亀」は、蔵のある地区の呼び名「川舞」と、当主が代々襲名してきた「亀三郎」の名を合わせて付けられました。

先代までは、季節労働者である伊方杜氏（愛媛県伊方町の杜氏集団）に酒造りを任せていました。転機は2000年（平成12年）です。八幡浜市出身で、大学院で遺伝子工学を学んだ二宮靖さんが実家の川亀酒造に戻り、この酒造期から杜氏制をやめて社員による酒造りへ切り替えました。二宮さんは実家や他の蔵で修行を積んだわけではなく、独学で酒造りを始めました。当時は大量の在庫を抱えて経営も厳しい状況でしたが、初年度から納得のいく酒ができたと振り返っています。

地元への思いも酒に込めています。八幡浜市制の記念商品として、地元が生んだ二宮忠八にちなむ「忠八」を造りました。二宮さんと二宮忠八は同じ姓ですが、親戚ではないようです。また、2018年時点では、一部の商品を愛媛新聞の紙面で包んで販売していました。透明の瓶は日光に弱いため新聞紙で保護しており、県外への販路が5割強を占めることから、県外の人の目に「愛媛」の名が入るようにとの狙いです。2018年時点で従業員は2名で、生産量は社員で酒造りを始めた頃の約3倍に増えていました。年間生産量はおよそ250石です。

会社を大きくすることが目的ではなく、自分の追求する酒を造れる規模でありたいというのが二宮さんの考えで、いつかは精米も自社で行い、米作りから酒造りを始めるのが理想だと話しています。

全国新酒鑑評会では、平成12〜16酒造年度の5年連続に加え、平成20・21・23酒造年度にも金賞を受け、平成12酒造年度以降の金賞は合わせて8回です。平成14酒造年度以降に限ると11回入賞しており、うち金賞は平成14・15・16・20・21・23酒造年度の6回で、そのほかの入賞は平成17・18・19・24・28酒造年度です。

高松国税局が管内の蔵を対象に開く四国清酒鑑評会でも、優等賞を受けています。平成15酒造年度の酒で優等賞に選ばれたほか、平成17酒造年度は吟醸酒の部、平成18酒造年度も優等賞を受けました。平成20酒造年度と平成21酒造年度は、吟醸酒の部と純米酒の部の両方で優等賞を受賞しています。

酒造りの特徴

仕込み水は、蔵の前を流れる五反田川の伏流水で、手を加えずにそのまま使っています。八幡浜市は水田の少ない町のため、米は隣の西予市宇和町や全国各地の酒造好適米を取り寄せます。山田錦、愛山、松山三井、雄町などを、目指す酒質に応じて使い分けています。

「たとえ小さくても品質にこだわりを持った特徴のある蔵元でありたい」という考えから、心を込めた手造りの目が届く量だけを醸します。米は丁寧に原料処理を行い、麹蓋を使った手間のかかる製麹と徹底した温度管理を重ねます。槽しぼりや米の限定吸水など、小さな蔵ならではの手間を惜しみません。

山廃造りや麹蓋といった伝統的な手法を守りながら、自社酵母の開発など新たな挑戦も続けています。目指すのは、派手さはなくても洗練された酒です。

二宮さんが大切にしているのは「自分が飲んで美味しいお酒を造りたい」という気持ちです。品評会や賞を意識した酒造りをしたこともあるものの、いまは自分の好きなようにやらせてもらっていると話します。ワインが好きでも、ワインのような日本酒を造りたいわけではなく、日本酒は日本酒だという考えです。蔵のある八幡浜は魚介に恵まれた港町で、地元の海の幸と相性のよい酒を目指して醸しています。

代表銘柄

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川亀

川亀酒造の代表銘柄で、名は地区名「川舞」と、当主が代々襲名してきた「亀三郎」の名に由来します。純米大吟醸、純米吟醸、特別純米、大吟醸と幅広く、しぼりたての中汲み無濾過生原酒や、八幡浜市制の記念商品「忠八」もあります。「川亀 純米大吟醸 山田錦50%」は、米の旨みを感じるやさしい口当たりで、さわやかな香りが鼻を抜け、食事に合わせても飲み飽きません。

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見学・購入

蔵見学

なし

直売所

蔵元の店頭で購入できます（2018年時点）。蔵の近くの道の駅八幡浜みなっとでも購入できました（2018年時点）。

補足

蔵見学は不可です。電話は0894-22-0315です。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

愛媛県八幡浜市五反田2-4-1

創業

1899年

出典

japansake.or.jp ／ sake-times.com ／ ehime-syuzou.com ／ yamane-saketen.com ／ sakedata.jp ／ mof.go.jp ／ lfb.mof.go.jp ／ kotobank.jp ／ saketime.jp ／ nrib.go.jp ／ nta.go.jp ／ web.archive.org ／ sakenomy.jp