SAKE BREWERY — ISHIKAWA
武内酒造店
紹介
有限会社武内酒造店は、石川県金沢市御所町に蔵を構える1868年（明治元年）創業の酒蔵です。蔵のある地名（旧御所村）にちなんで命名された代表銘柄「御所泉（ごしょいずみ）」を醸造しています。
金沢市内に現存する酒蔵の中でも非常に規模が小さく、主に地元金沢を中心に流通・直販されている希少な地酒として知られています。酒造りでは白山山系の自然伏流水を仕込み水に使用し、兵庫県産山田錦や石川県産の五百万石、石川門、百万石乃白といった酒造好適米を厳選して用いています。質の高い原料米をしっかり磨き上げ、通常よりも長い日数をかけて低温でじっくりと発酵させるなど、妥協のない丁寧な手造りを行っているのが特徴です。米のふくよかな旨みと深い味わい、キレの良い後味を兼ねそなえ、地元の食文化に寄り添う酒として親しまれています。
蔵データ
所在地
石川県金沢市御所町イ22乙
創業
1868年（石川県）
代表銘柄
- 御所泉
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出典
japansake.or.jp ／ sake-times.com ／ sakenomy.jp ／ doyu.jp ／ arugenzo.com ／ ja-town.com ／ sake-miyazaki.com
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