稲垣酒造場

紹介

三重県三重郡朝日町に所在する1883年（明治16年）創業の酒蔵です。初代の稲垣孫右衛門が米販売業を経て酒造りを始めました。代表銘柄である「御山杉」の名称は、伊勢神宮のご神木である御山杉にちなんで名付けられています。現在は女性杜氏の稲垣陽子氏を中心に、家族で切り盛りする小規模な蔵です。酒造りの大きな特徴として熟成にこだわりを持っており、「日本酒は熟成させた方がまろやかさが増す」という方針のもと、生酒などの一部を除いて仕込んだ酒をタンク等で1年以上（時には2〜3年以上）じっくりと寝かせてから出荷しています。熟成を経て醸し出されるまろやかな味わいと、淡い黄金色という日本酒本来の風味が特徴です。原料米には三重県産米のほか、飯米であるミルキークイーンや北海道産米（彗星）など多彩な米が使われます。代表銘柄の「御山杉」のほか、「月の真珠」や「蛤茶屋」といった銘柄も手掛けています。

蔵データ

代表銘柄

• 御山杉

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出典

mie-sake.or.jp ／ sakekoba.com ／ ameblo.jp ／ sakenomy.jp ／ rakuten.co.jp ／ sakeai.com

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