中谷酒造

紹介

奈良県大和郡山市に所在する中谷酒造は、嘉永6年（1853年）に創業した老舗酒蔵です。安政5年（1858年）には郡山柳沢藩の御用商人となりました。混ざりけのない伝統的な「純米」清酒造りにこだわり、経験や勘に頼りすぎない数値管理による酒造りを行っています。

代表銘柄の一つである「三日踊」は、日本酒の三段仕込みにおいて酵母菌を増殖させる期間「踊り」を、通常の1日間から2〜3日間に延ばすことで、力強い発酵と幅のある味わいを引き出した仕込みが特徴です。

また、1995年に中国・天津へ関連会社を設立するなど早くから海外展開に注力してきたほか、2022年には醸造体験や清酒バーを備えた「柳町醸造所」を開設するなど、新しい酒造りや日本酒文化の発信にも取り組んでいます。過去には全国新酒鑑評会で金賞を受賞した実績もあります。（364字）

蔵データ

代表銘柄

• よねぎん
• 三日踊

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出典

yk-kankou.jp ／ naraizumi.jp ／ sake-asaka.co.jp ／ nanto-consulting.co.jp ／ sakefes.com ／ ameblo.jp ／ fc2.com ／ sake-times.com ／ activityjapan.com

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